Fröhliche Omeletts

Um die fröhlichen Omeletts zuzubereiten, schneiden Sie zuerst die Karotten 1 in kleine Würfel und blanchieren Sie sie dann 2/3 Minuten zusammen mit den Erbsen 2 in kochendem Salzwasser. In einer Antihaftpfanne das fein gehackte Schalotten mit wenig Öl anbraten, wenn es zu bräunen beginnt, die Erbsen und Karotten 3 hinzufügen und einige Minuten aromatisieren lassen. Fein gehackte Petersilie einarbeiten.

In einer Schüssel die 6 Eier mit einer Gabel verquirlen, die Milch 4 und den geriebenen Grana Padano 5 einarbeiten, alles vermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Fügen Sie dem Gemisch die Mischung aus Karotten und Erbsen 6 hinzu.

Fügen Sie auch den gekochten Schinken 7 in Stückchen hinzu und mischen Sie gut. Legen Sie ein Blatt Backpapier auf ein Backblech und stellen Sie Metallformen (Ausstecher) in den gewünschten Formen darauf, wir haben Herzformen verwendet. Diese gut innen mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben und dann die Eier- und Gemüsemischung 8 bis zu einer Höhe von etwa 2 cm einfüllen. Im Umluftofen bei 190°C etwa 20 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und die fröhlichen Omeletts mit Hilfe eines Messers aus den Metallformen 9 herausnehmen, dabei darauf achten, sie nicht zu zerbrechen. Servieren Sie die fröhlichen Omeletts lauwarm mit einem Tomatensalat.