Gemischter Frittierter Frischfang

In diesem Fall haben wir in unserer Frittur fangfrischer Fische kleine Seezungen, Bandfische (auch als Lanzenfische bekannt) und Grundeln.
Reinigen Sie die Fische: Entfernen Sie den Kopf 1 und die Eingeweide 2 des Fisches. Bei den Bandfischen entfernen Sie die Rücken- und Bauchflossen, die entlang des ganzen Körpers verlaufen, indem Sie sie mit einer Schere abschneiden, und schneiden Sie den Fisch dann in drei Teile 3.

Wenn nötig, spülen Sie die Fische kurz unter fließendem Wasser ab 4, tupfen Sie sie sehr gut mit Küchenpapier ab, um sie perfekt trocken zu machen 5, und wenden Sie sie im grobkörnigen Grießmehl 6.

Frittieren Sie die Fische in reichlich Pflanzenöl 7 (am besten Erdnussöl), das Sie bei einer konstanten Temperatur von 175° halten sollten, ohne sie zu überschreiten. Wenden Sie die Fische während des Frittierens 8 und sobald sie goldbraun sind, schöpfen Sie sie ab und legen Sie sie auf Küchenpapier 9, um das überschüssige Öl zu entfernen. Salzen und sofort servieren, begleitet von einem gemischten Salat oder köstlichen Pommes Frites.
P.S. Die Bandfische sind nach dem Frittieren sehr knusprig und haben einen wirklich schmackhaften Fleischgeschmack, aber achten Sie auf die innere Gräte; wenn Sie den bereits frittierten Fisch in zwei Hälften teilen, können Sie sie leicht entfernen.