Kabeljaufrikadellen mit Rosinen

Um die Kabeljaufrikadellen mit Rosinen zuzubereiten, legen Sie die Rosinen in eine Schüssel und bedecken Sie sie mit lauwarmem Wasser, um sie weich zu machen 1; lassen Sie die Rosinen mindestens 30 Minuten einweichen, um sie zu rehydrieren. Fahren Sie dann mit der Reinigung des Fisches fort. Nehmen Sie den gesalzenen Kabeljau und entfernen Sie die Haut mit einem Messer 2. Schneiden Sie den Fisch in Streifen 3;

Schneiden Sie ihn dann in kleine Stücke und hacken Sie ihn mit dem Messer 4. Legen Sie den geschnittenen Fisch in eine Schüssel und stellen Sie ihn beiseite. Bereiten Sie inzwischen den Backteig vor: Geben Sie in eine Schüssel das kalte Wasser 5 und das gesiebte Mehl 6.

Rühren Sie den Backteig gut mit einem Schneebesen um, um die Bildung von Klumpen zu vermeiden 7, bis Sie eine dichte und homogene Masse erhalten. Fügen Sie die Thymianblätter hinzu 8 und würzen Sie mit Salz und Pfeffer 9.

Nach 30 Minuten die Rosinen abgießen und ausdrücken 10 und zum Teig geben 11, zusammen mit der Hefe 12, während Sie weiter mit dem Schneebesen rühren.

Zum Schluss den Kabeljau hinzufügen 13 und mit einem Spatel alle Zutaten gut vermengen 14. In einer großen Pfanne viel Öl erhitzen und mit einem Küchenthermometer sicherstellen, dass die Temperatur nicht über 175°-180°C steigt. Mit einem Löffel den Teig vorsichtig in das heiße Öl geben 15; braten Sie nur wenige Frikadellen gleichzeitig, um zu verhindern, dass die Öltemperatur sinkt. Wiederholen Sie den Vorgang, bis der Teig aufgebraucht ist: Sie sollten etwa 22 Kabeljau- und Rosinenfrikadellen erhalten.

Die Frikadellen ein paar Minuten braten und mit einer Gabel mehrmals wenden, damit sie innen gut durchgebraten werden und beide Seiten goldbraun sind 16. Wenn die Frikadellen gut gebräunt und durchgebraten sind, mit einer Gabel oder einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen 17. Die Kabeljaufrikadellen mit Rosinen noch heiß servieren 18.