Fladenbrot mit Tomaten und Ricotta
- Vegetarisch
- Energie Kcal 381
- Kohlenhydrate g 60.7
- davon Zucker g 5.3
- REZEPT LESEN g 16.1
- Fette g 8.2
- davon gesättigte Fettsäuren g 3.87
- Ballaststoffe g 3.1
- Cholesterin mg 25
- Natrium mg 696
- Schwierigkeit: Mittel
- Vorbereitungszeit: 60 min
- Kochzeit: 1 h 30 min
- Makes: 6 Stücke
- Kosten: Gering
- Anmerkungen plus 2 Stunden und 30 Minuten Gehzeit
PRÄSENTATION
Knusprig und köstlich, unser Fladenbrot mit Tomaten und Ricotta ist perfekt für einen herzhaften Snack oder einen kleinen Hunger zwischendurch. Die Aromen sind die, die wir am meisten lieben, eine Kombination typischer mediterraner Zutaten aus unserer Region. Mit jedem Bissen schmeckt ihr den Geschmack des Gemüses und das Aroma der Zitronenschale, das einen unwiderstehlichen Hauch von Frische verleiht, perfekt ergänzt durch das Aroma von Rosmarin im Teig. Bereitet auch ihr dieses Fladenbrot mit Tomaten und Ricotta zu Hause zu, indem ihr es direkt auf dem Boden des Ofens backt, damit es besonders knusprig wird; so gut, dass es mit eurer Lieblingsbäckerei konkurrieren kann! Schneidet es in Streifen, Dreiecke oder Quadrate und serviert es zu einem Aperitif oder Happy Hour mit euren Freunden, um bei einem Plausch unser Fladenbrot mit Tomaten und Ricotta noch mehr zu genießen!
ZUTATEN
- Manitoba-Mehl 500 g
- Wasser 320 g
- Trockene Bierhefe 2 g
- Feines Salz 10 g
- Rosmarin 1 Zweig
- zum Würzen
- Ricotta aus Kuhmilch 300 g
- Zitronenschale 1
- Schwarzer Pfeffer nach Bedarf
- Feines Salz nach Bedarf
- Piccadilly-Tomaten 120 g
- Datterini-Tomaten 120 g
- Rosmarin nach Bedarf
- Zucchini 100 g
- Natives Olivenöl extra 10 g
Zubereitung
Um das Fladenbrot mit Tomaten und Ricotta zuzubereiten, beginnt ihr mit der Zubereitung des Teigs. Gebt das Mehl und die Trockenhefe 1 in die Schüssel einer Küchenmaschine mit Knethaken, dann startet die Maschine und gießt nach und nach das Wasser bei Raumtemperatur ein, wobei ihr etwa 100 g zurückbehaltet 2. Sobald der Teig relativ gleichmäßig ist, fügt das Salz hinzu 3.
und das Wasser, das ihr beiseitegestellt habt 4, damit es sich perfekt auflöst. Arbeitet alles weiter, bis ihr einen glatten und elastischen Teig erhalten habt 5. Fügt dann die Rosmarinnadeln hinzu 6.
und arbeitet den Teig noch 1-2 Minuten weiter, bis er gut verbunden ist 7. Übertragt ihn dann auf eine Arbeitsfläche 8, knetet ihn noch ein paar Minuten mit den Händen 9.
und formt den Teig zu einer Kugel 10. Gebt ihn dann in eine große Schüssel, bedeckt ihn mit Frischhaltefolie 11 und lasst ihn etwa 2 Stunden und 30 Minuten in einem ausgeschalteten Ofen bei eingeschaltetem Licht gehen. Nach etwa 2 Stunden beginnt ihr, die Zutaten für die Füllung vorzubereiten. Gebt zunächst den Ricotta in eine Schüssel und bearbeitet ihn mit einem Spatel, um ihn weich zu machen 12.
Fügt die abgeriebene Zitronenschale hinzu 13, salzt 14, pfeffert 15 und vermischt alles.
Stellt den Ricotta beiseite und kümmert euch darum, die Zucchini in Scheiben zu schneiden, die 3-4 mm dick sind 16. Dann gebt sie in eine Schüssel, salzt, pfeffert, fügt einen Schuss Öl hinzu 17 und mischt alles.
Schneidet auch beide Tomatensorten in Scheiben 19 und stellt sie beiseite. Sobald der Teig sein Volumen verdoppelt hat 20, übertragt ihn auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche, indem ihr einen Teigschaber zur Hilfe nehmt 21.
Teilt den Teig in 6 Portionen von etwa 140 g 22; nehmt zwei davon und stellt die anderen in den Kühlschrank, bedeckt mit einem feuchten Tuch. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche drückt ihr eine Portion mit den Händen flach 23, dann rollt sie mit einem Nudelholz aus, bis ihr ein Blatt von etwa 26x11 cm und 4 mm Dicke erhaltet 24.
Verwendet die Hände oder einen Pinsel, um das Blech, auf dem ihr eure Fladenbrote backen werdet, einzufetten 25; rollt das andere aus und legt beide auf das Blech 26, dann ölt die Oberfläche der Fladenbrote mit einem Pinsel ein 27 und salzt leicht.
Verwendet einen Löffel, um etwas Ricotta auf jedes Fladenbrot zu geben 28 und verteilt ihn so, dass fast die gesamte Oberfläche bedeckt ist, aber etwa 1 cm vom Rand freilässt 29. Legt beide Arten von Tomaten auf den Ricotta 30.
und die Zucchinischeiben. Salzt, pfeffert und ölt das Gemüse immer mit dem in Öl getauchten Pinsel ein 31. Fügt noch etwas Rosmarin auf der Oberfläche hinzu 32 und backt im vorgeheizten statischen Ofen bei 220 Grad, wobei ihr darauf achtet, die Fladenbrote 25 Minuten lang auf dem Boden des Ofens zu backen, plus 5 Minuten in der Mitte. Wenn sie schön goldbraun sind, nehmt sie aus dem Ofen 33 und wiederholt dies zunächst mit den anderen zwei Teigstücken und dann mit den letzten zwei, die ihr in der Zwischenzeit im Kühlschrank aufbewahrt habt. Genießt sie heiß oder lauwarm, sie werden immer gut sein!