Chinesische Fleischravioli (Jiaozi)
- Schwierigkeit: Mittel
- Vorbereitungszeit: 60 min
- Kochzeit: 15 min
- Portion: 6
- Kosten: Mittel
- Anmerkungen + die Ruhezeit des Teigs (30 Min.) und der Füllung im Kühlschrank (30 Min.)
PRÄSENTATION
Lust auf chinesische Ravioli? Versuchen Sie, sie zu Hause mit unserem Rezept für Jiaozi zuzubereiten! <\/p>
Die chinesischen Fleischravioli<\/strong> sind ein Klassiker der asiatischen Küche, Symbol für Wohlstand, Glück und Gemeinschaft. Sie dürfen bei den traditionellen Feierlichkeiten zum chinesischen Neujahr und bei Familientreffen nicht fehlen, da ihre Zubereitung ein Moment der Geselligkeit und Zusammenarbeit darstellt.<\/p>
Der Teig auf Wasser- und Mehlbasis ist sehr einfach herzustellen, ebenso wie die Füllung aus Schweinefleisch, gewürzt mit Ingwer und Frühlingszwiebeln. Was am meisten Aufwand erfordert, ist die Verschlusstechnik<\/strong> der Ravioli, die sich leicht von den Japanische Fleischravioli (Gyoza)
ZUTATEN
- für den Teig (für ca. 30 Ravioli)
- Weizenmehl Typ 00 250 g
- Wasser 130 g - lauwarm
- Erdnussöl 1 Esslöffel
- Feines Salz 1 Prise
- Für die Füllung
- Schweinehackfleisch 300 g
- Frühlingszwiebel 50 g - (weißer Teil)
- Eier 1
- Frischer Ingwer 3 g
- Sojasauce 2 Esslöffel
- Reis Wein 2 Esslöffel
- Sesamöl 1 Esslöffel
- Feines Salz nach Bedarf
- Schwarzer Pfeffer nach Bedarf
- Für die Sauce
- Sojasauce 30 g
- Frühlingszwiebel nach Bedarf - (grüner Teil)
- Reisessig 1 Teelöffel
- Sesamöl 1 Teelöffel
Zubereitung
Für die Zubereitung der chinesischen Fleischravioli (Jiaozi) beginnen Sie mit dem Teig: In einer Schüssel das Mehl 1, das Salz 2 und das Pflanzenöl 3 mischen.<\/p>
Fügen Sie nach und nach das lauwarme Wasser 4 hinzu und mischen Sie es mit der Hand, um es einzuarbeiten 5, dann den Teig auf die Arbeitsfläche legen und weiterkneten, bis ein kompakter, glatter und homogener Teig entsteht 6; falls nötig, können Sie noch ein wenig Wasser hinzufügen. Den Teig wieder in die Schüssel legen, mit einem Tuch abdecken und 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.<\/p>
In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten. Den weißen vom grünen Teil der Frühlingszwiebel trennen: den ersten in dünne Scheiben schneiden 7 und den zweiten fein hacken 8. Den Ingwer schälen und in sehr kleine Würfel schneiden 9.<\/p>
Das Hackfleisch in eine Schüssel geben, dann den weißen Teil der Frühlingszwiebel 10, den Ingwer 11, Salz und Pfeffer 12 hinzufügen.<\/p>
Geben Sie auch den Reiswein 13, die Sojasauce 14 und das Sesamöl 15 hinzu.<\/p>
Zum Schluss das Ei 16 hinzufügen und alles gut mit den Händen oder einer Gabel vermengen 17. Den Teig 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen 18, abgedeckt mit Frischhaltefolie.<\/p>
Nach der Ruhezeit den Teig mit dem Nudelholz auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche auf eine Dicke von 2-3 mm ausrollen 19. Mit einem Ausstecher Kreise von 8-9 cm Durchmesser ausstechen 20, dann die Reste erneut kneten und ausrollen; auf diese Weise erhalten Sie etwa 30 Ravioli. Jeden Kreis mit einem Teelöffel Füllung füllen 21, diese mit der Rückseite des Löffels verteilen.<\/p>
Den Kreis zusammenklappen und kleine Falten von einem Ende aus machen, während Sie mit der anderen Hand die Teigkanten zur Mitte bringen und die Füllung nach unten drücken 22. Schließlich die Verschlussnähten kräuseln, um die Füllung im Inneren zu versiegeln 23 und eine runde Form zu erhalten 24.<\/p>
Sie sind bereit zum Kochen: Erhitzen Sie eine Pfanne gut mit etwas Pflanzenöl 25, dann die Ravioli hineinlegen und zwischen ihnen etwas Platz lassen 26. Halten Sie die Hitze auf mittlerer Stufe und sobald sie zu brutzeln beginnen, Wasser hinzufügen, bis sie zur Hälfte bedeckt sind 27.<\/p>
Mit dem Deckel abdecken 28 und 10-15 Minuten garen. In der Zwischenzeit die Begleitsauce zubereiten: In einer kleinen Schüssel die Sojasauce, den grünen Teil der Frühlingszwiebel 29 und einen Spritzer Reisessig 30 einfüllen.<\/p>
Auch einen Teelöffel Sesamöl 31 hinzufügen und umrühren. Nach der Garzeit der Ravioli den Deckel entfernen und noch 2 Minuten trocknen lassen 32; der Boden sollte goldbraun sein. Servieren Sie Ihre chinesischen Fleischravioli zusammen mit der Begleitsauce 33!<\/p>