Cantucci mit Gorgonzola
- Energie Kcal 121
- Kohlenhydrate g 7.2
- davon Zucker g 0.8
- REZEPT LESEN g 8.7
- Fette g 6.4
- davon gesättigte Fettsäuren g 2.49
- Ballaststoffe g 2.9
- Cholesterin mg 24
- Natrium mg 112
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 20 min
- Kochzeit: 35 min
- Ergibt: 30 Stück
- Kosten: Gering
PRÄSENTATION
Die toskanischen Cantucci sind eines der beliebtesten traditionellen Desserts, warum also nicht eine herzhafte Version ausprobieren? Hier ist eine Idee: Cantucci mit Gorgonzola, einladende Häppchen, die den Appetit anregen und alle beim Probieren überraschen. Ihr Aussehen erinnert in der Tat an die klassischen süßen Cantucci, aber ein Biss genügt, um den intensiven Geschmack von Gorgonzola und die Knusprigkeit, die diese Kekse auszeichnet, zu kosten. Walnüsse und Pinienkerne bereichern das Aroma zusätzlich. Die Zubereitung ist einfach und erfordert nicht viel Zeit, ein köstlicher Appetizer, um Ihre Gäste mit einem neuen Geschmack zu überraschen. Dieses Rezept bietet zahllose Variationen, Sie können dem Teig weitere leckere Zutaten hinzufügen: Oliven, Kapern oder getrocknete Tomaten, die Wahl liegt bei Ihnen! Die Cantucci mit Gorgonzola eignen sich perfekt, um Ihre Buffets zu bereichern, oder als leckerer Snack oder für das kommende Weihnachtsfest, Sie können sie als köstliche Geschenke in hübschen Blechdosen verpacken. Sie werden sicherlich geschätzt werden!
- ZUTATEN
- Für 30 Cantucci
- Gorgonzola 150 g - süß
- Weizenmehl Typ 00 250 g
- Parmigiano Reggiano DOP 100 g - zum Reiben
- Walnusskerne 60 g
- Pinienkerne 60 g
- Butter 50 g
- Eier 2 - mittel
- Weinstein 3 g
- Natron 1 g
- Muskatnuss nach Bedarf
- Feines Salz nach Bedarf
- Schwarzer Pfeffer nach Bedarf
Zubereitung
Um die Cantucci mit Gorgonzola herzustellen, beginnen Sie damit, die Pinienkerne zu rösten: Stellen Sie eine Pfanne auf den Herd und rösten Sie die Pinienkerne, wobei Sie häufig umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden 1. Lassen Sie die Pinienkerne abkühlen und geben Sie sie dann zusammen mit den Walnüssen in einen Mixer und hacken Sie sie grob für ein paar Sekunden, sie sollten nicht fein zerkleinert werden 2. Gehen Sie dann zur Teigzubereitung für die Cantucci über: Sieben Sie auf einer Arbeitsfläche das Mehl, Weinstein und Natron und bilden Sie einen klassischen Brunnen. Geben Sie den geriebenen Parmigiano Reggiano in die Mitte 3, salzen Sie,
pfeffern Sie 4 und würzen Sie mit einer Prise geriebener Muskatnuss 5. Fügen Sie auch die weiche Butter und den Gorgonzola hinzu 6.
Beginnen Sie damit, die Zutaten von Hand zu vermischen 7, dann fügen Sie die ganzen Eier hinzu 8 und kneten weiter, um die Eier einzuarbeiten 9.
Zuletzt fügen Sie die gehackten Walnüsse und Pinienkerne hinzu 10. Bilden Sie aus dem Teig zwei Brote, die etwa 30 cm lang sind 11. Legen Sie die Brote auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech 12 und backen Sie sie 20 Minuten lang in einem vorgeheizten statischen Ofen bei 190°C (oder in einem Umluftofen bei 170°C für etwa 15 Minuten).
Nach dieser Zeit nehmen Sie die Brote heraus 13, lassen Sie sie ein paar Minuten abkühlen und schneiden Sie sie dann diagonal in Kekse (also Cantucci) von etwa 1-1,5 cm 14. Legen Sie die erhaltenen Kekse wieder auf das Blech und backen Sie sie in einem vorgeheizten statischen Ofen bei 170°C für etwa 10-15 Minuten (oder in einem Umluftofen bei 150°C für etwa 5-10 Minuten). Nehmen Sie die Cantucci mit Gorgonzola heraus 15, lassen Sie sie abkühlen und servieren Sie sie dann.