Brot-Frittata
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Vorbereitungszeit: 20 min
- Kochzeit: 30 min
- Portion: 8
- Kosten: Gering
PRÄSENTATION
Oma Angela, Gast des Vodcasts "Ich schicke dir eine Sprachnachricht", verrät Giovanni ihr persönliches Rezept für einen großen Klassiker der Resteküche: die Brot-Frittata! Eine ganz eigene Variante, die zum Klassiker in Omas Familie geworden ist. Ein einfaches Gericht aus aufgeschlagenen Eiern und altbackenem Brot, verfeinert mit reichlich geriebenem Käse, Kräutern und einer überraschenden Zutat: Schaumwein!
Im Unterschied zur typischen Omelett oder den unzähligen Varianten der Frittata ist dieses bäuerliche Rezept darauf ausgelegt, nichts zu verschwenden, und lässt sich mit dem ergänzen, was der Kühlschrank hergibt. Das Ergebnis ist unwiderstehlich weich und geschmackvoll. Ein Comfort Food, das man als Hauptgericht zu jeder Jahreszeit genießen kann und das sich perfekt eignet, um es mit der Familie zu teilen – verbunden mit Geschichten und Erinnerungen einer Generation.
Beim Zubereiten dieses einfachen, aber bedeutsamen Gerichts machen wir eine Reise in die regionalen Erinnerungen und schlagen eine Brücke zwischen Vergangenheit und Gegenwart. Lassen Sie sich von dieser Erzählung leiten, um ein authentisches Zeugnis unseres gastronomischen Erbes auf den Tisch zu bringen.
Neben der Brot-Frittata sollten Sie auch diese Reste-Rezepte der Tradition nicht verpassen:
- ZUTATEN
- Altbackenes Brot 180 g
- Parmigiano Reggiano DOP 160 g
- Knoblauch 1 Zehe
- Minze 1 Büschel
- Petersilie 1 Büschel
- Feines Salz 1 Teelöffel
- Schwarzer Pfeffer 1 Prise
- Weißwein 200 g - leicht spritzig
- Vollmilch 100 g
- Eier 8
- Natives Olivenöl extra nach Bedarf
Zubereitung
Um die Brot-Frittata zuzubereiten, schneiden Sie zuerst das altbackene Brot in Stücke 1 und reiben es dann 2. Die Minz- und Petersilienblätter fein hacken 3.
Zuletzt den Knoblauch fein hacken 4 und, wenn alles vorbereitet ist, die Brotbrösel in eine Schüssel geben und den geriebenen Käse hinzufügen 5. Dann die gehackten Kräuter untermengen 6.
Mit Salz und Pfeffer würzen 7 und den gehackten Knoblauch dazugeben 8. Mit einem Löffel gut verrühren 9.
Den Schaumwein 10 dazugeben, dann die Milch 11 und schließlich die verquirlten Eier 12.
Nochmals umrühren 13 und in eine große, bereits erhitzte Pfanne mit genügend Öl am Boden geben 14. Mit einem Löffel glattstreichen 15.
Mit dem Deckel abdecken 16 und bei mittlerer Hitze 10–15 Minuten garen, bis die Unterseite goldbraun und die Oberfläche ausreichend gestockt ist 17. Legen Sie nun einen großen Teller, z. B. einen Pizzateller, oder einen glatten Deckel auf die Pfanne 18.
Drehen Sie die Frittata mit einem kräftigen Ruck um 19. Lassen Sie sie zurück in die Pfanne gleiten und garen Sie sie weitere ca. 5 Minuten ohne Deckel 20. Wenn die Brot-Frittata fertig ist, portionieren und genießen 21.