Spaghetti mit Zucchini, Kichererbsen und Minze
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 20 min
- Kochzeit: 30 min
- Portion: 4
PRÄSENTATION
Die Spaghetti mit Zucchini, Kichererbsen und Minze sind ein erster Gang, farbenfroh, sommerlich und unglaublich cremig – ideal für alle, die ein frisches, aber zugleich schmackhaftes und ehrliches Gericht suchen. Dieses Rezept verbindet die Süße saisonaler Zucchini mit dem aromatischen Geschmack der in der Pfanne gerösteten Kichererbsen und ergibt so eine perfekte cremige Pasta mit Zucchini und Kichererbsen, die beim ersten Bissen begeistert. Die frische Aromatik der Minzblättchen verleiht dem Gericht einen lebendigen Kick und macht es ideal für warme Mittagessen. Den echten Hauch von Klasse bringt der Parmigiano Reggiano DOP, der zusammen mit den Zucchini und frischer Minze püriert wird und so eine velvetsamtige, dichte und unglaublich würzige Creme entstehen lässt, die die Pasta göttlich umhüllt. Dieses innovative Rezept kombiniert gekonnt die frischen Aromen der traditionellen Zucchini mit Minze aus der Pfanne mit der kräftigen Textur der klassischen Pasta e ceci und verschmilzt beides zu einem einzigartigen und ansprechenden Pasta-Hauptgericht!
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ZUTATEN
- Spaghetti 320 g
- Gekochte Kichererbsen 250 g
- Zucchini 250 g
- Parmigiano Reggiano DOP 100 g - 12-18 Monate
- Natives Olivenöl extra nach Bedarf
- Feines Salz nach Bedarf
- Schwarzer Pfeffer nach Bedarf
- Thymian nach Bedarf
- Knoblauch 1 Zehe
- Paprika süß nach Bedarf
- zum Garnieren
- Minze nach Bedarf
- Parmigiano Reggiano DOP 20 g
Zubereitung
Für die Zubereitung der Spaghetti mit Zucchini, Kichererbsen und Minze etwas Öl in einer großen Pfanne erhitzen und die Knoblauchzehe zusammen mit dem Thymian hinzufügen 1, alles bei schwacher Hitze ein paar Minuten aromatisieren lassen. Nun die abgetropften Kichererbsen hinzufügen 2 und mit Pfeffer würzen 3.
Mit Salz abschmecken 4 und mit Paprika aromatisieren 5. Die Zutaten bei mittelhoher Hitze etwa 10 Minuten anbraten und dabei häufig umrühren, damit eine gleichmäßige Bräunung entsteht 6.
In der Zwischenzeit könnt ihr Zeit sparen, indem ihr das Wasser für die Pasta aufsetzt. Wenn die Kichererbsen fertig sind, beiseitestellen 7. Die Zucchini putzen und zuerst in Stifte schneiden 8 und dann in sehr kleine Würfel schneiden 9.
In derselben Pfanne, in der ihr die Kichererbsen gebraten habt, noch etwas Öl zugeben 10, die Zucchiniwürfel hinzufügen 11 und pfeffern 12.
Mit Salz abschmecken 13 und etwa 8–10 Minuten bei mittlerer Hitze garen. Inzwischen die Pasta kochen 14 und etwas Nudelkochwasser verwenden, um die Zucchini in der Pfanne geschmeidig zu machen 15.
Wenn die Zucchini gar sind, hebt ein kleines Stück zum Ganzen Beiseite und gebt den Rest in einen Mixbecher 16 zusammen mit einer Kelle Nudelkochwasser 17 und den Minzblättern 18.
Mit Parmigiano Reggiano DOP würzen 19 und mit dem Stabmixer pürieren 20, bis eine glatte Creme entsteht 21.
Zum Schluss die Pasta al dente direkt in die Pfanne mit der Sauce abgießen 22, die frisch zubereitete Creme dazugeben 23 und sorgfältig schwenken bzw. darin mantecare, dabei bei Bedarf noch etwas Nudelkochwasser hinzufügen, wenn ihr eine flüssigere Konsistenz bevorzugt 24.
Die Pasta servieren 25 und mit den beiseitegestellten, gerösteten Kichererbsen 26, Minzblättchen und einer großzügigen Portion frisch geriebenem Parmigiano Reggiano DOP bestreuen. Die Spaghetti mit Zucchini, Kichererbsen und Minze sind bereit zum Genießen 27.