Safran-Milchreis
- Energie Kcal 321
- Kohlenhydrate g 61.2
- davon Zucker g 19.4
- REZEPT LESEN g 5.6
- Fette g 5.9
- davon gesättigte Fettsäuren g 0.51
- Ballaststoffe g 2.6
- Natrium mg 198
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 20 min
- Kochzeit: 60 min
- Portion: 6
- Kosten: Hoch
PRÄSENTATION
Nehmen Sie ein rustikales und einfaches Dessert wie den Milchreis, einen typischen hausgemachten Snack, fügen Sie einige spannende und ungewöhnliche Zutaten hinzu, und Sie erhalten unseren Safran-Milchreis. Dank einer geschickten Mischung aus Gewürzen und Aromen haben wir ein raffiniertes Dessert zum Löffeln kreiert, perfekt, um ein Abendessen mit Freunden süß abzuschließen oder sich einfach eine köstliche Verwöhnung zu gönnen. Einige Safranfäden verleihen eine intensive goldene Farbe und würzen das Dessert sanft, eine Handvoll Fenchelsamen verleiht eine angenehme frische Note, und zum Abschluss sorgt eine knusprige Garnierung aus gerösteten Mandeln für das gewisse Etwas. Entdecken Sie neue Geschmackshorizonte mit unserem Safran-Milchreis!
Probieren Sie auch den Reispudding, ein weiteres zeitloses hausgemachtes Dessert!
ZUTATEN
- Zutaten für 6 Gläser à 150 ml
- Vialone Nano Reis 300 g
- Mandelmilch 1 ½ l - (ungesüßte rohe Mandelmilch)
- Safranfäden 0,3 g
- Zucker 85 g
- Vanilleschote ½
- Fenchelsamen 1 Esslöffel
- Feines Salz nach Bedarf
- zum Garnieren
- Mandelblättchen 20 g
- Safranfäden nach Bedarf
Zubereitung
Um den Safran-Milchreis zuzubereiten, beginnen Sie mit der Infusion. Schneiden Sie die Vanilleschote auf und kratzen Sie die Samen heraus 1. Wechseln Sie dann zum Herd und geben Sie die Mandelmilch in einen Topf 2. Fügen Sie dann die Fenchelsamen hinzu 3,
die Schote 4 und ihre Samen 5 und lassen Sie alles 10 Minuten bei niedriger Hitze ziehen, ohne dass es jemals zum Kochen kommt. Filtern Sie die Flüssigkeit mit einem feinen Sieb 6, so können Sie den Fenchel und die Vanilleschote aussortieren.
Geben Sie den Zucker in die Milch 7, erhöhen Sie die Temperatur bis knapp vor den Siedepunkt, während Sie mit einem Spatel rühren, um den Zucker aufzulösen 8. Fügen Sie den Reis hinzu 9
und kochen Sie ihn 25 Minuten bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 10, die Mischung darf niemals kochen, da sonst die Flüssigkeit zu schnell verdampft. Nach der angegebenen Zeit fügen Sie die Safranfäden hinzu 11, bewahren Sie einige für die Dekoration auf, und rühren Sie gelegentlich weiter, lassen Sie ihn weitere 25 Minuten kochen. Insgesamt kocht der Milchreis etwa 50 Minuten: Am Ende der Kochzeit sollte er weich und cremig sein, ähnlich wie ein Pudding 12.
In der Zwischenzeit geben Sie die Mandelblättchen in eine Pfanne 13 und rösten sie bei starker Hitze 14, schwenken Sie sie häufig, um ein Anbrennen zu vermeiden. Teilen Sie die Mischung auf 6 Gläser mit einem Fassungsvermögen von 150 ml auf 15.
Garnieren Sie die Gläser dann mit den gerösteten Mandelblättchen 16 und einigen Safranfäden 17. Ihre Gläser mit Safran-Milchreis sind nun fertig, genießen Sie sie 18!