Risotto mit Kürbis und Speck

Um das Risotto Kürbis und Speck zuzubereiten, bereiten Sie zunächst die Gemüsebrühe vor und halten Sie diese warm. Putzen Sie den Kürbis, indem Sie die inneren Samen entfernen und die Schale mit einem Messer abziehen 1, dann schneiden Sie ihn grob in Stücke 2. Erhitzen Sie in einem Topf einen Schuss Öl zusammen mit einer ungeschälten Knoblauchzehe 3.

Fügen Sie den Kürbis hinzu 4 und braten Sie ihn eine Minute lang an, dann bedecken Sie ihn mit der Brühe 5 und kochen Sie ihn etwa 20 Minuten, bis er sehr weich ist 6. Sobald er gar ist, entfernen Sie den Knoblauch und stellen Sie ihn beiseite.

Schneiden Sie den Speck in Würfel 7, dann braten Sie ihn in einer Pfanne mit einem Schuss Öl an, bis er knusprig ist 89.

Jetzt rösten Sie den Reis in einem anderen Topf mit einem Schuss Öl an 10, dabei häufig umrühren. Wenn er opaleszent wird, fügen Sie eine Kelle Brühe hinzu 11 und den Kürbis 12.

Fügen Sie auch den Speck hinzu 13 und kochen Sie den Reis weiter, indem Sie jeweils eine Kelle Brühe hinzufügen und häufig umrühren 14. Wenn der Reis gar ist, nehmen Sie den Topf vom Herd oder schalten Sie ihn aus und verfeinern Sie ihn mit der Butter 15.

Fügen Sie auch den geriebenen Grana Padano DOP hinzu 16 und vermischen Sie gut. Abschließend mit gehackter Petersilie garnieren 17. Ihr Risotto Kürbis und Speck ist bereit, heiß serviert zu werden 18!