Risotto mit Garnelen und Lauch
- Schwierigkeit: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 min
- Kochzeit: 1 h 30 min
- Portion: 4
- Kosten: Mittel
PRÄSENTATION
Der Risotto mit Garnelen und Lauch ist ein elegantes erstes Gericht mit raffinierten Aromen, die ideale Wahl für ein Candle-Light-Dinner! Dieser Risotto kombiniert anspruchsvolle Aromen und exquisite Zutaten: Die roten Garnelen, mit ihrer intensiven Färbung und ihrem süßen und delikaten Geschmack, sind die unbestrittenen Protagonisten dieses Gerichts, während der geschmorte Lauch, mit seiner weichen Konsistenz und seinem reichen und umhüllenden Geschmack, die perfekte Ergänzung ist. Der Ziegenricotta vervollständigt das Gericht, indem er die typische Cremigkeit verleiht, die bei Risotti unverzichtbar ist. Bereiten Sie den Risotto mit Garnelen und Lauch mit Liebe zu und teilen Sie ihn mit der Person, die Ihnen am Herzen liegt, für einen unvergesslichen Valentinstag!
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ZUTATEN
- Carnaroli-Reis 320 g
- Garnelen 500 g - (zu reinigen)
- Karotten 2
- Lauch 1
- Butter 40 g
- Weißwein 40 g
- Zitronenschale 1
- Petersilie nach Bedarf
- Thymian nach Bedarf
- Natives Olivenöl extra nach Bedarf
- Feines Salz nach Bedarf
- Schwarzer Pfefferkörner nach Bedarf
- Zum Finish und Garnieren
- Ziegen-Ricotta 40 g
- Majoran nach Bedarf
Zubereitung
Um den Risotto mit Garnelen und Lauch zuzubereiten, reinigen Sie den Lauch, indem Sie die grünen Blätter und die Basis entfernen, dann schälen Sie ihn, um die äußere Schicht zu entfernen 1. Waschen und bewahren Sie die Abfälle auf. Waschen und schneiden Sie die Karotte in Stücke 2. Schließlich reinigen Sie die Garnelen und bewahren die Schalen auf 3.
In einem Topf bereiten Sie den Fond zu: Geben Sie die Abfälle von Garnelen und Lauch, die Karotte, Salz und Pfeffer hinzu 4, einen Zweig Petersilie 5. Fügen Sie auch die Abfälle der Garnelenreinigung hinzu, ein Schuss Öl und rösten Sie alles bei hoher Hitze an 6.
Löschen Sie mit dem Wein ab 7. Sobald der Alkohol verdampft ist, gießen Sie kaltes Wasser hinzu 8 und lassen Sie es eine Stunde lang kochen 9.
Filtern Sie den Fond mit einem Sieb 10 und halten Sie ihn warm. Schneiden Sie den Lauch in dünne Scheiben 11 und lassen Sie ihn im Butter gut schmoren 12.
Wenn er goldbraun ist 13, legen Sie ihn beiseite. Schneiden Sie die Garnelen in Stücke 14 und würzen Sie sie mit Salz und Zitronenschale 15.
Rösten Sie den Reis trocken an 16 und beginnen Sie, ihn zu kochen, indem Sie nach und nach den Fond hinzufügen, sobald er absorbiert wird 17. Nach etwa 10 Minuten fügen Sie den geschmorten Lauch hinzu 18 und bringen den Reis zur Garung.
Wenn der Risotto gekocht ist, rühren Sie ihn außerhalb der Hitze mit dem Ziegenricotta um 19 und parfümieren Sie ihn mit Majoran 20. Servieren Sie den Risotto, indem Sie die Garnelen auf die Teller geben 21.