Bierreis mit Radicchio und Wurst

Um das Bierreis mit Radicchio und Wurst zuzubereiten, beginnen Sie damit, den Radicchio fein zu schneiden und die Zwiebel zu hacken. Geben Sie das Öl und die Butter in einen Topf, lassen Sie es schmelzen, fügen Sie dann die Zwiebel hinzu und lassen Sie sie bei niedriger Hitze für 10-15 Minuten weich werden. Fügen Sie die zerbröckelte Wurst hinzu 1 und lassen Sie sie anbraten, dann fügen Sie den Radicchio hinzu 2 und lassen Sie ihn bei sanfter Hitze unter gelegentlichem Rühren weich werden. Wenn der Radicchio weich ist, fügen Sie den Reis hinzu 3 und lassen Sie ihn ein paar Minuten anrösten.

und dann mit dem Bier ablöschen 4; wenn die Flüssigkeit verdampft ist, setzen Sie das Kochen des Reises fort, indem Sie nach und nach eine Kelle Gemüsebrühe hinzufügen, bis die vorherige Flüssigkeit vollständig absorbiert ist 5. Bringen Sie den Reis zum Garen 6, salzen, pfeffern und fügen Sie schließlich nach Belieben geriebenen Parmesan (oder Grana) hinzu, den Sie gut untermischen. Lassen Sie das Bierreis mit Radicchio und Wurst eine Minute ruhen und richten Sie es dann an.