Quiche mit Birnen, Salbei und Fontina
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 30 min
- Kochzeit: 50 min
- Portion: 6
- Kosten: Gering
- Anmerkungen + die Ruhezeit des Mürbeteigs im Kühlschrank (30 Min.)
PRÄSENTATION
Wenn ihr gern mit Geschmackskontrasten spielt, solltet ihr das Rezept für die Quiche mit Birnen, Salbei und Fontina nicht verpassen! In dieser raffinierten herzhaften Tarte trifft die Süße der im Butter geschwenkten Kaiser-Birnen auf den intensiven Geschmack des Käses – das ergibt eine reichhaltige, zart schmelzende Füllung. Der knusprig-bröselige Salbei-Mürbeteig aus eigener Herstellung hebt die Füllung hervor und verleiht eine angenehme aromatische Note.
Lecker sowohl lauwarm als auch bei Zimmertemperatur: Die Quiche mit Birnen, Salbei und Fontina eignet sich ideal als Abendessen, zum Aperitif oder – warum nicht – für einen Brunch! Die Kombination aus Obst und Käse ist nicht neu, aber in dieser originellen Variante schmeckt sie noch besser… sagt uns, was ihr davon haltet, und probiert auch andere leckere Rezepte, zum Beispiel:
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ZUTATEN
- Für den Salbei-Mürbeteig
- Weizenmehl Typ 00 200 g
- Butter 100 g - kalt
- Wasser 30 g - kalt
- Eigelb 1
- Salbei 8 Blätter
- Feines Salz 1 Prise
- Für die Füllung
- Kaiserbirnen 500 g - (noch zu putzen)
- Fontina 250 g
- Vollmilch 100 g
- Flüssige Sahne 100 g
- Eier 1
- Eigelb 1
- Butter 30 g
- Feines Salz nach Bedarf
- Schwarzer Pfeffer nach Bedarf
Zubereitung
Für die Quiche mit Birnen, Salbei und Fontina zuerst den Salbei-Mürbeteig zubereiten: Die kalte Butter in Würfeln und das Mehl in eine Schüssel geben 1. Die Salbeiblätter fein hacken 2 und zusammen mit dem Eigelb in die Schüssel geben 3.
Kaltes Wasser 4 und eine Prise Salz dazugeben, dann schnell mit den Händen verkneten 5, bis ein homogener Teig entsteht 6. Den Teigling in Frischhaltefolie wickeln und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.
Inzwischen die Birnen schälen 7, die Enden abschneiden 8 und in Spalten teilen 9, dann das Kerngehäuse entfernen.
Die Butter in einer großen Pfanne schmelzen 10, dann die Birnenspalten hineinlegen 11 und bei starker Hitze ein paar Minuten schwenken 12. Abkühlen lassen.
Inzwischen das ganze Ei, das Eigelb, die Sahne 13 und die Milch 14 in eine Schüssel geben. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit einem Schneebesen verrühren 15.
Die Fontina in Scheiben schneiden 16. Nach der Ruhezeit den Teig ausrollen 17. Den Teig in eine Form legen und Boden sowie Ränder gut andrücken 18, überschüssigen Teig entfernen.
Den Boden mit einer Gabel mehrmals einstechen 19, dann die Birnenspalten 20 und die Fontinascheiben 21 hineinlegen.
Die Ei‑Sahne‑Mischung 22 darüber gießen und im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze) bei 180 °C ca. 40–45 Minuten backen 23. Wenn die Oberfläche schön goldbraun ist, aus dem Ofen nehmen und vor dem Servieren etwas abkühlen lassen – fertig ist eure Quiche mit Birnen, Salbei und Fontina 24!