Kabeljaufrikadellen

Um die Kabeljaubuletten zuzubereiten, müssen Sie zunächst den Kabeljau entsalzen, indem Sie ihn unter fließendem Wasser gut abspülen und für zwei Tage in kaltem Wasser einlegen, wobei das Wasser mindestens zweimal täglich gewechselt werden sollte. Geben Sie inzwischen das Brotinnere in einen Mixer 1, zerkleinern Sie es fein und geben Sie es in eine Schüssel 2. Nach zwei Tagen den Kabeljau gut trocknen 3

und dann in Stücke schneiden 4.  Entfernen Sie mit einer Pinzette die Gräten aus den Kabeljaufilets und zerkleinern Sie sie fein mit einem Messer oder geben Sie sie für ein paar Sekunden in den Mixer (5-6).

In eine große Schüssel geben Sie das zerkleinerte Brotinnere, die Petersilie, den Thymian, den Knoblauch 7, den Kabeljau 8 und zuletzt den geriebenen Parmesan 9.

Fügen Sie dann zwei Eier hinzu 10 und würzen Sie mit Salz und Pfeffer. Gut mischen, um alles zu einem kompakten Teig zu verbinden. Formen Sie mit den Händen kleine Kugeln aus der Masse 11 und legen Sie sie auf ein Tablett. Bereiten Sie drei Schüsseln vor: eine für das Mehl, eine für das Paniermehl und eine für ein geschlagenes Ei. Wenden Sie die Kugeln zuerst im Mehl 12,

dann im geschlagenen Ei und schließlich im Paniermehl 13. Frittieren Sie die Buletten in heißem Pflanzenöl 14. Wenn die Buletten goldbraun sind, heben Sie sie mit einem Schaumlöffel heraus und legen Sie sie auf Küchenpapier 15, damit das überschüssige Öl abtropfen kann.