Medaillons aus Kabeljau und Brokkoli
- Energie Kcal 161
- Kohlenhydrate g 10.5
- davon Zucker g 2.3
- REZEPT LESEN g 12.4
- Fette g 7.8
- davon gesättigte Fettsäuren g 1.17
- Ballaststoffe g 2.1
- Cholesterin mg 33
- Natrium mg 446
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Vorbereitungszeit: 20 min
- Kochzeit: 60 min
- Ergibt: 6 Stück
PRÄSENTATION
Der Winter mit seinen kalten Tagen und den wenigen Sonnenstunden bringt uns auch wertvolle Zutaten, die die Küche mit Farbe und Geschmack füllen, wie zum Beispiel Brokkoli, ein sehr beliebtes Gemüse, weil es viel Geschmack und wenig Kalorien hat! Die Kabeljau- und Brokkoli-Medaillons sind appetitliche Fischburger, verfeinert mit einer Masse aus gekochten Kartoffeln und Brokkoli. Sie zeichnen sich durch ihre zarte Konsistenz und den milden Geschmack aus und werden von einer frischen Beilage aus Kirschtomaten begleitet. Ein Hauptgericht, das die besten Stücke des Kabeljaus auf einfache und ehrliche Weise zur Geltung bringt und garantiert auch die kleinen Esser begeistern wird! Servieren Sie die Kabeljau-Brokkoli-Medaillons und überraschen Sie Ihre Familie mit einem Gericht, das gesund, nahrhaft, aber gleichzeitig lecker und farbenfroh ist!
Probieren Sie auch das Rezept Kabeljau mit Zitrusfrüchten, eine ebenso leichte und unwiderstehlich aromatische Alternative!
ZUTATEN
- für 6 Medaillons (je ca. 100 g)
- Kabeljaufilet 400 g
- Brokkoli 200 g
- Kartoffeln 400 g
- Majoran 3 Zweige
- Natives Olivenöl extra nach Bedarf
- Feines Salz nach Bedarf
- Schwarzer Pfeffer nach Bedarf
- Als Beilage
- Kirschtomaten 200 g
- Knoblauch 1 Zehe
- Oregano nach Bedarf - trocken
- Natives Olivenöl extra nach Bedarf
- Feines Salz nach Bedarf
Zubereitung
Um die Kabeljau-Brokkoli-Medaillons vorzubereiten, lassen Sie zuerst die Kabeljaufilets im Kühlschrank mindestens 2–3 Stunden auftauen. Stellen Sie dann zwei Töpfe mit Wasser auf den Herd und bringen Sie es zum Kochen; in einen davon geben Sie die sorgfältig gewaschenen Kartoffeln schon ins kalte Wasser, wenn es kocht, rechnen Sie etwa 30–40 Minuten 1: die Zeit kann je nach Größe der Kartoffeln variieren, prüfen Sie also mit einer Gabel den Gargrad. Währenddessen waschen Sie den Brokkoli, geben ihn in den anderen Topf, sobald das Wasser kocht, und kochen ihn etwa 5 Minuten 2. Dann gießen Sie den Brokkoli ab 3
und hacken ihn grob mit einem Messer 4, dann lassen Sie ihn abkühlen. Wenn die Kartoffeln gar sind, schälen Sie sie und pressen sie mit einer Kartoffelpresse in eine große Schüssel 5, dann heizen Sie den Ofen auf 200° im Ober-/Unterhitze-Modus vor. Schließlich nehmen Sie die Kabeljaufilets und schneiden sie in Würfel 6,
dann hacken Sie diese grob mit einem Messer 7. Wenn das Gemüse abgekühlt ist, nehmen Sie die Schüssel mit den zerdrückten Kartoffeln, geben den Brokkoli 8 und den gehackten Kabeljau 9 dazu,
salzen, pfeffern 10 und fügen die Majoranblättchen hinzu 11, dann kneten Sie alles mit den Händen, um die Zutaten zu vermengen 12.
Nehmen Sie etwas von der Masse und formen Sie damit mit einem Ausstecher mit 6,5 cm Durchmesser die Medaillons 13: mit dieser Menge sollten Sie 6 Stück erhalten. Legen Sie die Medaillons auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech, beträufeln Sie sie mit etwas Öl und geben noch eine Prise Pfeffer dazu 14, dann backen Sie sie im vorgeheizten Ober-/Unterhitze-Ofen bei 200° für etwa 20 Minuten. Während die Medaillons im Ofen sind, bereiten Sie die Beilage vor: waschen und halbieren Sie die Kirschtomaten 15;
erhitzen Sie das Öl in einer Pfanne, geben Sie die geschälte, aber ganze Knoblauchzehe hinzu 16 und lassen sie kurz anbraten, dann fügen Sie die Kirschtomaten dazu 17, würzen mit Salz und Oregano 18 und lassen alles bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln. Wenn die Kirschtomaten gar sind, nehmen Sie die Knoblauchzehe aus der Pfanne.
Nach Ablauf der Backzeit nehmen Sie die Medaillons aus dem Ofen 19 und richten sie auf einer Servierplatte an; legen Sie die noch warmen Kirschtomaten an eine Seite, fügen ein paar Majoranblättchen hinzu und beträufeln alles mit etwas kaltgepresstem Öl 20. Ihre Kabeljau-Brokkoli-Medaillons sind servierbereit 21!