Marinierte Zucchini und Auberginen
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 10 min
- Kochzeit: 30 min
- Portion: 4
- Kosten: Gering
PRÄSENTATION
Marinierte Zucchini und Auberginen sind eine leichte, duftende Sommerbeilage und perfekt, um sie statt des klassischen Gegrilltes Gemüse auf den Tisch zu bringen.
Zucchini und Auberginen werden gedämpft und anschließend mit einer Marinade aus nativem Olivenöl, Apfelessig, Knoblauch, Chili und Kräutern gewürzt. Das Ruhen in der Marinade lässt das Gemüse alle Aromen der Würze aufnehmen, wobei ihr eigener Geschmack im Vordergrund bleibt.
Sie können dieses marinierte Gemüse als Beilage zu Fleisch- oder Fischgerichten servieren oder als kalte Vorspeise anbieten.
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- ZUTATEN
- Auberginen 300 g
- Zucchini 300 g
- Knoblauch 2 Zehen
- Frische Chili 1
- Petersilie nach Bedarf
- Minze nach Bedarf
- Salbei nach Bedarf
- Natives Olivenöl extra 50 g
- Apfelessig 10 g
- Feines Salz nach Bedarf
- Schwarzer Pfeffer nach Bedarf
Zubereitung
Für die marinierten Zucchini und Auberginen das Gemüse gut waschen. Die Auberginen nehmen, die Enden entfernen und in gleichmäßige Scheiben von etwa 1 cm Dicke schneiden 1, dann dasselbe mit den Zucchini machen 2. Jetzt dämpfen. Legen Sie die Auberginen in den ersten Einsatz, der über einem Topf mit Wasser steht 3.
Setzen Sie den zweiten Dämpfeinsatz darauf 4 und legen Sie auch die Zucchini hinein 5. Versuchen Sie, das Gemüse nicht zu überlappen; Deckel auflegen 6 und etwa 30 Minuten dämpfen, bis es weich ist.
In der Zwischenzeit die Marinade zubereiten. Knoblauch schälen und in Scheiben schneiden. Auch die Chili in Ringe schneiden 7, dann Minze und Petersilie grob hacken 8. Knoblauch, Chili, Minze und Petersilie in einen kleinen Topf geben, dann die per Hand zerrissenen Salbeiblätter hinzufügen 9.
Das native Olivenöl dazugeben und alles bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten erwärmen, ohne das Öl zu stark zu erhitzen: die Kräuter und Aromen sollen es behutsam aromatisieren. Nach dieser Zeit den Topf vom Herd nehmen und den Apfelessig hinzufügen 11. Umrühren 12 und die Marinade etwas abkühlen lassen.
Sind Zucchini und Auberginen gar 13, auf einer Servierplatte gleichmäßig anrichten. Mit Salz und Pfeffer würzen und dann mit der aromatischen Marinade beträufeln, dabei auch Knoblauch, Chili und Kräuter über das Gemüse verteilen. Zur Dekoration können Sie weitere frische Kräuter hinzufügen 14. Lassen Sie die marinierten Zucchini und Auberginen vor dem Servieren mindestens 10 Minuten ruhen 15, damit das Gemüse die Würze und Aromen aufnehmen kann.