Lasagne mit Kartoffeln und Pilzen
- Schwierigkeit: Mittel
- Vorbereitungszeit: 30 min
- Kochzeit: 1 h 15 min
- Portion: 6
PRÄSENTATION
Die Lasagne mit Kartoffeln und Pilzen ist ein cremiger, reichhaltiger Auflauf und eine Variante der klassischen Lasagne alla bolognese, bei der frische Eiernudelteigblätter mit dünnen Kartoffelscheiben, in der Pfanne gebratenen Mischpilzen und selbstgemachter Béchamel kombiniert werden. Ein perfektes Rezept fürs Sonntagsessen, aber auch für besondere Anlässe, wenn man mal etwas anderes auf den Tisch bringen möchte.
Die Kombination aus Kartoffeln und Pilzen macht diese Lasagne besonders schmackhaft. Die Kartoffeln werden beim Backen weich, während die Pilze, mit Kräutern gewürzt, eine rustikale und aromatische Note hinzufügen.
Ideal, wenn Sie Gäste haben: Die Lasagne mit Kartoffeln und Pilzen lässt sich auch gut vorbereiten. Ein Rezept, das in Ihr Repertoire an Ofengerichten gehört, besonders wenn Sie Lust auf ein Gericht ohne Fleischragout haben.
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ZUTATEN
- für die Lasagne
- Eierlasagne 125 g - frisch
- Kartoffeln 1 kg
- Thymian nach Bedarf
- Natives Olivenöl extra nach Bedarf
- Parmigiano Reggiano DOP 100 g
- für die Béchamel
- Vollmilch 800 g
- Weizenmehl Typ 00 80 g
- Butter 80 g
- Feines Salz nach Bedarf
- Muskatnuss nach Bedarf
- für die Pilze
- Gemischte Pilze 300 g
- Natives Olivenöl extra 20 g
- Knoblauch 1 Zehe
- Feines Salz nach Bedarf
- Schwarzer Pfeffer nach Bedarf
- Petersilie nach Bedarf
- Thymian nach Bedarf
Zubereitung
Um die Lasagne mit Kartoffeln und Pilzen vorzubereiten, kümmern Sie sich zuerst um die Pilze: Reinigen Sie sie gründlich, damit keine Erdreste mehr haften, und schneiden Sie sie dann in unregelmäßige Scheiben 1. Geben Sie in eine Pfanne die Knoblauchzehe, den Thymian und die Stängel der Petersilie 2. Fügen Sie das Öl und die Pilze hinzu 3.
Würzen Sie mit Salz und Pfeffer 4 und braten Sie die Pilze bei mittelhoher Hitze etwa 10 Minuten an, dabei gelegentlich umrühren 5. Entfernen Sie dann die Knoblauchzehe und die Kräuter und stellen Sie die Pilze beiseite. Weiter geht's mit der Béchamel: Gießen Sie die Milch in einen kleinen Topf, geben Sie Muskatnuss und Salz hinzu 6 und erwärmen Sie die Milch.
In einem anderen kleinen Topf die Butter bei niedriger Hitze schmelzen lassen 7, dann das Mehl hinzufügen 8 und mit einem Schneebesen schnell verrühren, bis eine homogene, klumpenfreie Masse entsteht 9.
Gießen Sie die warme Milch nach und nach hinzu 10, dabei mit dem Schneebesen weiterrühren, damit sich alles gut verbindet. Sobald der erste Teil eingearbeitet ist, geben Sie die restliche Milch hinzu und setzen das Köcheln bei schwacher Hitze für etwa 5–6 Minuten fort, stets rühren, bis eine dicke Béchamel entsteht 11. In eine Schüssel umfüllen, die Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken und beiseitestellen. Jetzt kümmern Sie sich um die Kartoffeln: Schälen Sie sie zuerst 12.
Schneiden Sie die Kartoffeln mit einer Mandoline in sehr dünne Scheiben, etwa 1–2 mm dünn 13. Nun sind Sie bereit, die Lasagne zu schichten. Verteilen Sie eine Schicht Béchamel auf dem Boden einer Backform 20x24 cm 14 und legen Sie dann die frischen Eier-Lasagneblätter darauf 15.
Bestreichen Sie sie mit weiterer Béchamel 16 und legen Sie eine Schicht Kartoffelscheiben darauf 17. Geben Sie etwas von den Pilzen dazu 18
und komplettieren Sie die Schicht mit geriebenem Parmesan 19. Weiter in gleicher Reihenfolge schichten, die Zutaten abwechseln 20 21, bis Sie insgesamt 5 Schichten erreicht haben.
Beenden Sie mit einer Schicht Béchamel, einer Schicht Kartoffeln 22, den restlichen Pilzen 23 und etwas Thymian 24.
Streuen Sie den geriebenen Parmesan darüber 25 und beträufeln Sie die Oberfläche mit etwas Olivenöl 26. Backen Sie die Lasagne in einem vorgeheizten Ober-/Unterhitze-Backofen bei 200°C, stellen Sie die Form auf die unterste Schiene und backen Sie sie etwa 60 Minuten. Nach der Backzeit die Lasagne aus dem Ofen nehmen und 10–15 Minuten ruhen lassen, bevor Sie sie anschneiden und servieren. Ihre Lasagne mit Kartoffeln und Pilzen ist fertig zum Genießen 27!