Käsekuchen mit Joghurt, Feigen und Honig

Um den Käsekuchen mit Joghurt, Feigen und Honig zuzubereiten, beginnen Sie zunächst mit der Basis des Käsekuchens: Schmelzen Sie die Butter bei sehr niedriger Hitze und lassen Sie sie abkühlen. Geben Sie die Kekse in einen Mixer 1 und zerkleinern Sie sie. Fügen Sie die zuvor geschmolzene Butter zu den Keksen hinzu 2 und mischen Sie gut, um zu vereinen. Verwenden Sie die erhaltene Mischung, um den Boden einer mit Backpapier ausgelegten 24 cm Form zu bedecken. Drücken Sie gut mit dem Rücken eines Löffels, um eine gleichmäßige Dicke zu erhalten 3 und stellen Sie sie für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank, um fest zu werden.

In der Zwischenzeit schälen Sie 200 g Feigen 4, geben Sie sie in einen kleinen Topf 5 und kochen Sie bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten, wobei Sie ab und zu umrühren, damit sie vollständig zerfallen 6. Dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Bereiten Sie nun die Creme vor: Weichen Sie die Gelatine etwa 10 Minuten in kaltem Wasser ein 7, während Sie in der Zwischenzeit den Honig in einem kleinen Topf erhitzen. Sobald der Honig den Siedepunkt erreicht, nehmen Sie ihn vom Herd und fügen die gut ausgedrückte Gelatine hinzu 8, dann mischen Sie schnell, um zu vereinen 9, und lassen Sie ihn abkühlen.

In einer großen Schüssel mischen Sie den griechischen Joghurt mit dem Frischkäse 10 und verrühren Sie (mit einem elektrischen Mixer oder einem Spatel), dann fügen Sie den abgekühlten Honig hinzu, in dem Sie die Gelatine aufgelöst haben 11, und mischen erneut 12.

Geben Sie die Sahne in eine andere Schüssel, fügen Sie den Puderzucker hinzu 13 und schlagen Sie mit dem Handrührgerät, bis eine feste, schaumige Konsistenz erreicht ist. Fügen Sie die geschlagene Sahne der Joghurt-Frischkäse-Mischung hinzu 14 und mischen Sie gut mit einem Schneebesen (oder dem Spatel) 15.

Schneiden Sie 200 g Feigen in 2-3 mm dicke Scheiben, ohne die Schale zu entfernen: Sie benötigen sie für die Füllung 16. Nehmen Sie nun den Keksboden aus dem Kühlschrank und streichen Sie die gekochten Feigen, die inzwischen abgekühlt sind, darauf 17. Fügen Sie die Hälfte der Creme hinzu 18 und glätten Sie sie mit einem Spatel.

Legen Sie die Feigenscheiben auf die gesamte Oberfläche 19 und bedecken Sie sie mit der restlichen Creme 20. Glätten Sie mit dem Spatel 21 und stellen Sie sie für mindestens 4-6 Stunden in den Kühlschrank, um fest zu werden.

Nach dieser Zeit formen Sie den Käsekuchen und übertragen ihn auf eine Servierplatte. Schneiden Sie die Feigen für die Dekoration in dünne Scheiben, ohne die Schale zu entfernen, und legen Sie sie auf der Oberfläche in einem äußeren und einem inneren Kreis an 22. Fügen Sie ein paar frische Minzblätter hinzu 23 und garnieren Sie mit einem Faden Honig: Ihr Käsekuchen mit Joghurt, Feigen und Honig ist bereit zum Servieren 24!