Hähnchenbrust mit Paprika und Oliven

Für die Zubereitung der Hähnchenbrust mit Paprika und Oliven teilen Sie zunächst die Hähnchenbrust in zwei Hälften. Entfernen Sie das Knochenstück 1, gegebenenfalls Fettstellen und Sehnen, und legen Sie die beiden Stücke in eine Auflaufform. Würzen Sie sie mit 10 g extra nativem Olivenöl 2, Salz, schwarzem Pfeffer und süßem Paprikapulver 3.

Reiben Sie das Fleisch mit den Händen, damit die Würze gleichmäßig verteilt wird 4. Decken Sie die Auflaufform mit Frischhaltefolie ab 5 und stellen Sie das Hähnchen in den Kühlschrank zum Marinieren, nur solange, wie Sie für die restliche Vorbereitung brauchen. Schälen Sie die Schalotte und schneiden Sie sie in feine Scheiben 6.

Waschen Sie die Datterini-Tomaten und halbieren Sie sie 7. Waschen Sie die Paprika gründlich, halbieren Sie sie 8 und entfernen Sie den Stiel, die Kerne und alle weißen Innenhäute 9.

Schneiden Sie dann das Fruchtfleisch in Streifen 10. Geben Sie 30 g extra natives Olivenöl in eine große Pfanne, fügen Sie die Schalotte hinzu 11 und dünsten Sie sie bei schwacher Hitze etwa 5 Minuten, ohne sie anzubraten. Geben Sie die in Streifen geschnittenen Paprika dazu 12 und lassen Sie alles weitere 10 Minuten garen, dabei gelegentlich umrühren.

Fügen Sie die Datterini-Tomaten hinzu 13, schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab und verfeinern Sie mit Majoran 14. Rühren Sie um und lassen Sie alles bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten köcheln, damit das Gemüse weich wird und eine aromatische Soßenbasis entsteht. In der Zwischenzeit geben Sie die restlichen 20 g Öl in eine zweite, antihaftbeschichtete Pfanne und erhitzen es gut. Nehmen Sie das Hähnchen aus dem Kühlschrank und legen Sie beide Filets in die heiße Pfanne 15.

Braten Sie es rundherum gut an, wenden Sie es, damit eine gleichmäßige Bräunung entsteht 16. Geben Sie die angebratenen Hähnchenbrüste in die Pfanne mit Paprika und Datterini-Tomaten 17. Fügen Sie die entsteinten Taggiasca-Oliven hinzu 18.

Decken Sie die Pfanne mit dem Deckel ab 19 und lassen Sie alles weitere ca. 20 Minuten garen. Kontrollieren Sie während dieser Zeit hin und wieder die Soßenbasis: Sollte sie zu stark eindicken, geben Sie wenig Wasser dazu und garen weiter. Nach Ende der Garzeit schalten Sie den Herd aus 20 und servieren die Hähnchenbrust mit Paprika und Oliven zusammen mit dem Gemüse und dem entstandenen Bratensaft 21.