Gelber Risotto mit Pfifferlingen

Name: Gelber Risotto mit Pfifferlingen
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Ingredients: Carnaroli-Reis 320 g; Pfifferlinge 400 g; Weiße Zwiebeln 1; Butter 80 g; Grana Padano DOP zum Reiben 50 g; Gemüsebrühe 1 l; Feines Salz nach Bedarf; Schwarzer Pfeffer nach Bedarf; Safran 1 Tütchen

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532

Kalorien pro Portion

Energie Kcal 532
Kohlenhydrate g 72.3
davon Zucker g 2.2
REZEPT LESEN g 12.1
Fette g 21.6
davon gesättigte Fettsäuren g 12.23
Ballaststoffe g 6.4
Cholesterin mg 64
Natrium mg 710

Schwierigkeit: Einfach
Vorbereitungszeit: 15 min
Kochzeit: 20 min
Portion: 4
Kosten: Gering

PRÄSENTATION

Der gelbe Risotto mit Pfifferlingen ist ein köstliches Hauptgericht, herzhaft und duftend; eine aromatischere Version des klassischen Pilzrisotto, das in wenigen Minuten zubereitet wird: ein Risotto, das mit Safran und weichen Pfifferlingen angereichert ist. Pfifferlinge sind eine Pilzart, die man vor allem in Trentino am Ende des Sommers und im Herbst findet, sehr geschätzt für ihren einzigartigen und delikaten Geschmack, so dass man sie auch zur Zubereitung eines köstlichen Pfifferlingsomelett verwenden kann! Probieren Sie auch diesen köstlichen Risotto mit Safran und Pilzen... Sie werden sehen, dass er Sie erobern wird!

ZUTATEN: Carnaroli-Reis 320 g; Pfifferlinge 400 g; Weiße Zwiebeln 1; Butter 80 g; Grana Padano DOP 50 g - zum Reiben; Gemüsebrühe 1 l; Feines Salz nach Bedarf; Schwarzer Pfeffer nach Bedarf; Safran 1 Tütchen

Zubereitung

Um den gelben Risotto mit Pfifferlingen zuzubereiten, waschen Sie die Pilze unter fließendem Wasser 1, trocknen Sie sie mit einem Handtuch ab und halbieren Sie die größeren 2. Dünsten Sie die Pfifferlinge in einer Pfanne mit 40 g Butter 3 für ein paar Minuten und salzen Sie leicht.

In einem großen Topf die restlichen 40 g Butter schmelzen und die fein gehackte Zwiebel goldbraun anbraten 4. Fügen Sie den Reis hinzu und rösten Sie ihn für ein paar Minuten, dabei umrühren, damit er nicht klebt 5. Während des Kochens den Reis mit der Brühe ablöschen, indem Sie gelegentlich eine Kelle hinzufügen 6.

Nach 10 Minuten den Safran hinzufügen 7 und das Kochen fortsetzen, indem Sie weiterhin Brühe hinzufügen und umrühren 8. Kurz vor Ende der Garzeit die gekochten Pilze hinzufügen 9 und gegebenenfalls mit Salz abschmecken. Mit einer Prise Pfeffer abschließen und bei ausgeschaltetem Herd den Parmesan hinzufügen und umrühren. Den gelben Risotto mit Pfifferlingen heiß servieren.

Aufbewahrung

Der gelbe Risotto mit Pfifferlingen ist frisch zubereitet am besten, aber wenn etwas übrig bleibt, können Sie ihn im Kühlschrank, abgedeckt, für ein paar Tage aufbewahren und mit einem Stück Butter aufwärmen.