Gekochtes im Schnellkochtopf

Name: Gekochtes im Schnellkochtopf
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Ingredients: Rinderbrust 1 ¼ kg; Sellerie 2 Stangen; Karotten 2; Zwiebeln 1; Nelken 4; Schwarzer Pfefferkörner 4; Thymian 1 Zweig; Lorbeer 1 Zweig; Petersilie 1 Zweig; Feines Salz nach Bedarf

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Schwierigkeit: Einfach
Vorbereitungszeit: 15 min
Kochzeit: 40 min
Portion: 6
Kosten: Mittel
Anmerkungen Für dieses Rezept wird ein Schnellkochtopf mit einem Fassungsvermögen von 6L verwendet.

PRÄSENTATION

Rezept von
Sebastian Fitarau

Der gekochte Rindfleisch im Schnellkochtopf ist ein sehr einfaches Winterrezept, das es Ihnen ermöglicht, einen der klassischen Hauptgerichte auf schnellere, aber ebenso schmackhafte Weise zuzubereiten, und dabei Zeit und Energie zu sparen. Wie beim traditionellen Siedfleisch wird auch hier derselbe Rindfleischschnitt verwendet: der reale oder Biancostato, Sie können auch die Brustspitze wählen.

Die Zubereitung wird durch aromatische Kräuter und intensive Gewürze wie Nelken vervollständigt, die ein unverwechselbares Aroma verleihen. Die Praktikabilität dieses Topfes ermöglicht es, kulinarische Traditionen wie das Piemonteser gemischtes gekochtes Fleisch lebendig zu halten, das eine längere Garzeit im gewöhnlichen Topf erfordern würde.

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ZUTATEN: Rinderbrust 1 ¼ kg; Sellerie 2 Stangen; Karotten 2; Zwiebeln 1; Nelken 4; Schwarzer Pfefferkörner 4; Thymian 1 Zweig; Lorbeer 1 Zweig; Petersilie 1 Zweig; Feines Salz nach Bedarf

Zubereitung

Um das gekochte Rindfleisch im Schnellkochtopf zuzubereiten, schälen Sie zuerst die Zwiebel und stecken die Nelken hinein 1; so lassen sie sich später leichter entfernen. Geben Sie die Zwiebel, den in große Stücke geschnittenen Sellerie 2 und die geschälten Karotten 3 in einen Topf.

Fügen Sie auch die Petersilienbüschel 4, die Thymianzweige 5 und das Lorbeerblatt 6 hinzu.

Geben Sie die Pfefferkörner 7 und die Fleischstücke 8 hinein. Gießen Sie dann so viel Wasser hinzu, dass die Zutaten vollständig bedeckt sind 9.

Salzen Sie vorsichtig 10, damit Sie die Salzmenge am Ende der Kochzeit nachjustieren können, schließen und versiegeln Sie dann den Topf 11 und befolgen Sie dabei genau die Anweisungen. Schalten Sie die Hitze auf hohe Stufe und bringen Sie den Topf unter Druck. Sobald Sie das Pfeifen hören, reduzieren Sie die Hitze und kochen Sie 50 Minuten lang. Danach schalten Sie die Hitze aus und lassen den Druck vollständig entweichen. Sobald der Dampf vollständig entwichen ist, können Sie den Schnellkochtopf öffnen 12.

Gießen Sie das Fleisch ab, entfernen Sie den Knochen und schneiden Sie es in Stücke 13. Richten Sie es zusammen mit dem Gemüse an und würzen Sie es mit Salz 14. Servieren Sie es heiß 15 zusammen mit der restlichen Brühe.

Aufbewahrung

Das gekochte Rindfleisch im Schnellkochtopf kann ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahrt oder eingefroren werden, wenn Sie frische Zutaten verwendet haben.

Die beim Garen entstehende Fleischbrühe kann abgeseiht und aufbewahrt werden, indem man sie beispielsweise in Eiswürfelformen einfriert, so dass sie portioniert und bereit für jede Gelegenheit ist!

Rat

Wenn Sie möchten, können Sie verschiedene Fleischsorten verwenden, um ein gemischtes Gekochtes zu erhalten. In diesem Fall wird empfohlen, Hühnerschenkel zu verwenden, um der Brühe noch mehr Geschmack zu verleihen. Die verbleibende Brühe können Sie abseihen und für andere Rezepte verwenden: für ein Risotto oder für Ravioli in Brühe.

Wenn Sie möchten, können Sie anstelle des Biancostato auch das reale verwenden, wir empfehlen jedoch, es in diesem Fall zu binden.

Wie man im Schnellkochtopf kocht

Wie benutzt man den Schnellkochtopf?

Ès ist wichtig, den Schnellkochtopf nie zu voll zu machen. Normalerweise zeigt eine Markierung im Topf das maximale Füllniveau an: in der Regel 2/3. Für Lebensmittel, die an Volumen zunehmen, wie z.B. Reis, wird empfohlen, niemals die Hälfte zu überschreiten.
Bevor Sie mit dem Kochen beginnen, stellen Sie sicher, dass der Deckel korrekt geschlossen und das Ventil geschlossen ist.
Sobald der Topf unter Druck steht, können Sie die Hitze reduzieren, um den Dampfausstoß aus dem Ventil so konstant und "leicht" wie möglich zu halten. Außerdem sparen Sie Energie, indem Sie die Hitze auf Minimum halten.
Wie öffnet man den Schnellkochtopf?

Öffnen Sie den Deckel nie, während noch Dampf aus dem Ventil austritt. Nach dem Kochen müssen Sie den gesamten Dampf ablassen, indem Sie das Ventil anheben oder drehen, und sobald der Topf nicht mehr unter Druck steht, können Sie den Deckel öffnen.
Seien Sie vorsichtig mit dem Dampfausstoß während der "Dekompression".
Warum mit dem Schnellkochtopf kochen?

Der Schnellkochtopf ermöglicht das Kochen von Lebensmitteln unter höherem Druck, wodurch die Kochzeiten verkürzt werden.
Wie viel Wasser in den Schnellkochtopf?

Die Wassermenge sollte entsprechend den Kochzeiten angepasst werden. Es ist wichtig, dass das Wasser während des Kochens nicht vollständig austrocknet.
Was im Schnellkochtopf kochen?

Man kann Kartoffeln, Braten, Hülsenfrüchte, Gemüse, Brühen kochen.
Wie lange garen die Lebensmittel im Schnellkochtopf?

Jede Zubereitung hat unterschiedliche Kochzeiten; im Vergleich zu traditionellen Rezepten halbieren sich die Kochzeiten mit dem Schnellkochtopf etwa.