Blumenkohlpüree
- Energie Kcal 345
- Kohlenhydrate g 44.3
- davon Zucker g 7.1
- REZEPT LESEN g 15.2
- Fette g 11.8
- davon gesättigte Fettsäuren g 3.29
- Ballaststoffe g 9.1
- Cholesterin mg 11
- Natrium mg 888
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Vorbereitungszeit: 15 min
- Kochzeit: 15 min
- Portion: 4
- Kosten: Sehr gering
PRÄSENTATION
Eine zarte Creme als Beilage, samtig und wohlig. Blumenkohlpüree eignet sich ideal, um würzige Fleischgerichte im Herbst und Winter zu begleiten. Es lässt sich in wenigen Minuten zubereiten, wenn ihr den Schnellkochtopf verwendet und dem Blumenkohl Kartoffeln hinzufügt, um eine weiche und schmackhafte Mischung zu erhalten. Um es noch verlockender zu machen, könnt ihr es im Ofen gratinieren, die Oberfläche mit fein geriebenem Grana bestreuen und etwas Muskatnuss darüberreiben oder für einen intensiveren Geschmack Pecorino verwenden! Wie auch immer ihr es genießt, Blumenkohlpüree ist eine hervorragende Beilage, um dieses Gemüse Kindern auf andere Weise anzubieten!
- ZUTATEN
- Blumenkohl 1,4 kg
- Kartoffeln 1 kg
- Grana Padano DOP 40 g - zum Reiben
- Knoblauch ½ Zehe
- Grobes Salz 1 Teelöffel
- Feines Salz nach Bedarf
- Natives Olivenöl extra nach Bedarf
- Muskatnuss nach Bedarf
- Schwarzer Pfeffer nach Bedarf
- Wasser nach Bedarf
Zubereitung
Um das Blumenkohlpüree zuzubereiten, beginnt ihr mit dem Reinigen des Gemüses; ihr könnt auch die Kochschule konsultieren: Wie man Kohl und Blumenkohl putzt. Mit einem kleinen Messer entfernt ihr die äußeren Blätter des Blumenkohls, schneidet den Strunk weg 1 und löst dann die Röschen, indem ihr sie an der Ansatzstelle zum Hauptstamm einschneidet 2; am Ende solltet ihr etwa 1,2 kg gereinigten Blumenkohl erhalten. Wascht die Röschen gründlich unter fließendem Wasser 3.
Legt sie auf ein sauberes Küchentuch 4. Währenddessen geht ihr mit der Zubereitung weiter und schält die Kartoffeln 5. Sobald sie sauber sind, halbiert und dann viertelt ihr sie 6.
Nehmt den Schnellkochtopf, gebt einen Schuss Öl und die geschälte, gehackte halbe Knoblauchzehe dazu 7. Fügt die Kartoffelstücke 8 und die Blumenkohlröschen 9 hinzu.
Jetzt gebt das Wasser in den Schnellkochtopf 10, bis es die Höhe des Gemüses erreicht. Dann fügt knapp einen Teelöffel grobes Salz hinzu 11 oder würzt nach Geschmack. Kocht den Blumenkohl und die Kartoffeln 5 Minuten, wobei ihr die Zeit ab dem Pfeifen des Schnellkochtopfs zählt (wenn ihr keinen Schnellkochtopf habt, lasst das Gemüse in zwei getrennten Töpfen in kochendem, nach Geschmack gesalzenem Wasser garen: das dauert etwa 40 Minuten; Kartoffeln und Blumenkohlröschen müssen weich sein). Nach Ablauf der erforderlichen Zeit, wenn das Gemüse gar ist und nachdem ihr den Dampf aus dem Topf abgelassen habt, nehmt ihr den Stabmixer und stellt ihn in den Topf 12.
Schaltet ihn ein, um Blumenkohl und Kartoffeln zu einer homogenen Creme zu verarbeiten 13. Salzt und pfeffert nach Geschmack, dann verrührt alles 14 und rührt ein paar Minuten weiter, damit das Püree etwas eindampfen kann 15.
Jetzt reibt ihr die Muskatnuss 16, dann entscheidet, wie ihr das Püree servieren möchtet: Ihr könnt es einfach in eine Schüssel geben und mit den Zinken einer Gabel dekorieren 17; alternativ könnt ihr das Püree so gratinieren: Gebt fein geriebenen Grana hinzu 18,
bestreut es nach Belieben noch einmal mit Muskatnuss 19, stellt die Schüssel auf ein Backblech und wählt die Grillfunktion bei etwa 230 B0 für etwas mehr als 5 Minuten oder bis die Oberfläche leicht gebräunt ist 20. Welche Variante ihr auch wählt, serviert das Püree warm oder lauwarm 21, um eure Hauptgerichte zu begleiten!