Vinaigrette
- glutenfrei
- Laktosefrei
- Vegetarisch
- Energie Kcal 99
- Kohlenhydrate g 0.1
- davon Zucker g 0.1
- Fette g 10.9
- davon gesättigte Fettsäuren g 1.58
- Natrium mg 108
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Vorbereitungszeit: 5 min
- Kosten: Sehr gering
PRÄSENTATION
Mit dem Sommer kommt der Wunsch nach frischen Gerichten, die dennoch geschmackvoll sind. Aus der französischen Küche kommt eine leichte und aromatische Sauce, die Ihnen zur Hilfe kommen wird: nach der Citronette, einem „Dressing“ mit Zitrusgeschmack, möchten wir Ihnen heute die Vinaigrette vorstellen. Vom Französischen "vinaigre", was „Essig“ bedeutet, wird diese Emulsion durch Mischen von Weißweinessig und Öl hergestellt. Ideal zum Würzen von Salaten und gekochtem Gemüse, ist die Vinaigrette perfekt, um den Geschmack von zarten Hauptgerichten aus Fleisch oder Fisch zu betonen, wie unser knuspriges Hähnchen oder ein Schwertfisch-Carpaccio. Wir bieten Ihnen diese Version an, aber je nach gewünschter Säureintensität können Sie den Anteil des Essigs erhöhen oder verringern und ihn durch Rotwein- oder Balsamessig ersetzen. Sobald das richtige Gleichgewicht gefunden ist, können Sie Gewürze und aromatische Kräuter hinzufügen, um Ihren Zubereitungen eine besondere Note zu verleihen. Bereit? Dann greifen Sie zum Schneebesen: Heute bringen wir ein kleines Stück Frankreich auf den Tisch!
- ZUTATEN
- Zutaten für 150 g Vinaigrette
- Weißweinessig 40 g
- Natives Olivenöl extra 120 g
- Salz 1 Prise
- Schwarzer Pfeffer nach Bedarf
Zubereitung
Um die Vinaigrette zuzubereiten, nehmen Sie zunächst eine große Schüssel und geben Sie das Salz hinein 1. Fügen Sie den Weißweinessig hinzu 2 und lösen Sie das Salz im Essig auf, indem Sie mit einem Schneebesen rühren. Rühren Sie weiter, während Sie das Öl in einem dünnen Strahl einfließen lassen, um eine Emulsion zu erzeugen 3. Wenn Sie möchten, können Sie auch einen flachen Spiralbesen oder einen Mixer verwenden.
Würzen Sie mit Pfeffer 4 und rühren Sie weiter 5, bis eine homogene Vinaigrette entsteht. Das Ergebnis sollte nicht getrennt sein, sondern das Öl sollte sich vollständig mit dem Essig emulgieren. An diesem Punkt ist die Vinaigrette bereit zum Gebrauch 6.