Spinat-Arancini

Um die Spinat-Arancini zuzubereiten, beginnen Sie mit der Reiszubereitung: Geben Sie den Reis in einen großen Topf, fügen Sie 1 Liter Wasser 1 und das Salz 2 hinzu und kochen Sie den Reis etwa 25 Minuten: Am Ende sollte der Reis gut trocken sein 3.

Schalten Sie dann die Hitze aus und fügen Sie den Safran hinzu, den Sie in einer kleinen Menge Reis-Kochwasser aufgelöst haben 4, gut umrühren 5, dann den Parmesankäse hinzufügen 6

und die Butter 7 und nochmals gut umrühren, um alles gut zu vermischen. Den Reis auf ein mit Öl eingefettetes Tablett verteilen 8 und gleichmäßig verteilen, um das Abkühlen zu erleichtern, dann mit Frischhaltefolie abdecken 9 und im Kühlschrank mindestens 2 Stunden abkühlen lassen.

Bereiten Sie in der Zwischenzeit die Zutaten für die Füllung vor: Schneiden Sie den Caciocavallo in sehr kleine Würfel 10 und hacken Sie den gekochten Schinken fein 11. Spülen Sie den Spinat gründlich ab und geben Sie ihn in einen großen Topf, salzen Sie und fügen Sie etwa 200 g Wasser hinzu 12.

Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab 13 und kochen Sie auf niedriger Flamme, bis sie verwelkt sind: Das dauert etwa 5-7 Minuten 14. Den Spinat abtropfen lassen, um das überschüssige Wasser zu entfernen 15, und abkühlen lassen.

Sobald der Spinat abgekühlt ist, fein hacken 16. Bereiten Sie nun den Teig vor: In einer Schüssel Wasser mit Mehl vermischen 17 und gut mit einem Schneebesen umrühren, um Klumpenbildung zu vermeiden, bis eine homogene Mischung entsteht 18.

Wenn der Reis gut abgekühlt ist, können Sie mit der Zusammenstellung der Arancini beginnen: Um Ihnen zu helfen, halten Sie eine Schüssel mit Wasser bereit, um Ihre Hände nach Bedarf zu befeuchten 19. Nehmen Sie etwa 180-200 g Reis auf einmal, drücken Sie ihn in Ihrer Handfläche und formen Sie eine Art Mulde 20, fügen Sie dann einen Löffel Caciocavallo-Würfel hinzu 21,

einen Löffel gehackten Schinken 22 und einen Löffel Spinat 23. Formen Sie den Reis zu einer Kugel, indem Sie die Füllung nach innen drücken, um sicherzustellen, dass sie nicht herauskommt 24. Sobald Sie alle Arancini geformt haben, das Pflanzenöl in einem Topf erhitzen und auf 140°C bringen.

Tauchen Sie einen Arancino nach dem anderen in den Teig 25, dann mit Semmelbröseln bedecken 26 und im heißen Öl etwa 5-7 Minuten lang frittieren 27. Es wird nicht empfohlen, mehr als ein Stück gleichzeitig zu frittieren, um zu verhindern, dass die Öltemperatur sinkt.

Wenn die Arancini schön goldbraun sind, abtropfen lassen 28 und auf ein Blatt Küchenpapier oder saugfähiges Papier legen, um das überschüssige Öl zu entfernen 29. Ihre Spinat-Arancini sind fertig und können noch heiß genossen werden 30!