Ricotta-Gnocchi mit drei Aromen

Um die Ricotta-Gnocchi mit drei Aromen zuzubereiten, beginnen Sie mit dem Teig der Gnocchi. Geben Sie den Ricotta in eine große Schüssel und würzen Sie ihn mit Pfeffer und Salz 1. Fügen Sie dann das gesiebte Mehl 2 und die fein gehackten grünen Oliven hinzu 3.

Fügen Sie nun die leicht geschlagenen Eigelbe hinzu 4 und mischen Sie. Geben Sie den geriebenen Grana 5 und die geriebene Schale einer unbehandelten Zitrone hinzu 6.

Jetzt ist es an der Zeit, alles gut zu vermengen, mit Hilfe einer Gabel, um einen homogenen Teig zu erhalten 7. Mit zwei Löffeln nehmen Sie eine kleine Menge Teig (etwa 20 g) und formen daraus eine Quenelle 8, also ein Gnocchetto in Mandel-Form; legen Sie es dann vorsichtig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Tablett 9.

Fahren Sie so fort, bis der Teig aufgebraucht ist. Sie sollten 20 Gnocchi erhalten 10. Nun zur Sauce: Erhitzen Sie etwas Öl in einem hohen Topf und braten Sie eine geschälte Knoblauchzehe darin an 11. Wenn sie Farbe bekommt, entfernen Sie die Zehe 12.

Geben Sie nun das Tomatenpüree in das gewürzte Öl 13 und würzen Sie es mit Salz und Pfeffer 14. Kochen Sie es etwa 20 Minuten weiter, und bereiten Sie in der Zwischenzeit das Pesto zu. Geben Sie die gewaschenen und getrockneten Majoranblätter in den Mixbecher 15

Fügen Sie den geriebenen Käse 16, die Pinienkerne 17 und das extra native Olivenöl hinzu 18

Dann schalten Sie den Mixer ein und pürieren zu einer Creme 19. Fügen Sie das Pesto der Sauce hinzu 20, die inzwischen fertig sein sollte. Behalten Sie nur eine kleine Menge Pesto zum Garnieren der Teller. Mischen Sie das Pesto gut mit der Sauce und halten Sie es warm 21.

Bringen Sie einen Topf mit reichlich Salzwasser zum Sieden. Bevor es den Siedepunkt erreicht, tauchen Sie die Gnocchi hinein 22 und kochen sie etwa 3 Minuten lang. Heben Sie sie vorsichtig heraus 23 und arrangieren Sie sie wie Blütenblätter auf den Tellern, auf die Sie einige Löffel der heißen Sauce gegeben haben. In der Mitte verteilen Sie ein paar Tropfen Majoran-Pesto. Ihre Ricotta-Gnocchi mit drei Aromen sind dampfend und bereit zum Servieren 24!