Pfefferkuchenkranz

Um den Lebkuchen zuzubereiten, geben Sie das Mehl, das Nelkenpulver 1, das Ingwer- und das Zimtpulver 2 sowie das Natron 3 in die Schüssel eines Mixers

den Zucker und eine Prise Salz. Fügen Sie dann auch die geriebene Muskatnuss, die kalte Butter aus dem Kühlschrank in Stücken und den Honig hinzu 4. Wenn Sie alle Zutaten hinzugefügt haben 5, betätigen Sie die Klingen intermittierend, um den Teig nicht zu sehr aufzuwärmen, und erstellen Sie eine sandige Mischung 6.

Stürzen Sie die Mischung auf eine Arbeitsfläche und formen Sie einen Brunnen, dann fügen Sie das Ei hinzu 7 und vermengen Sie es zunächst mit einer Gabel und dann schnell mit den Händen, um den Teig nicht zu sehr aufzuwärmen. Sammeln Sie den Teig 8, formen Sie eine Kugel, drücken Sie sie leicht flach und wickeln Sie sie in Frischhaltefolie 9. Lassen Sie den Teig mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.

Nach der erforderlichen Zeit nehmen Sie den Teig aus dem Kühlschrank und rollen ihn zu einer Scheibe von 1 cm Dicke aus. Stechen Sie etwa 30 Kekse mit den Ausstechformen aus, die für die Herstellung von 2 Lebkuchenkränzen benötigt werden (Sie können die Reste schnell wieder zusammenkneten und erneut ausrollen, um den Teig vollständig zu verwenden). Um einen perfekten Kreis für Ihren Kranz zu erstellen, platzieren Sie eine umgedrehte Schüssel in der Mitte des mit Backpapier ausgelegten Backblechs und zeichnen Sie darum einen Kreis. Legen Sie die Kekse rundherum und überlappen Sie sie leicht: Ein Band soll zwischen ihnen hindurchgehen können, und Sie benötigen 15 Plätzchen für jeden Lebkuchenkranz 12.

Backen Sie die Kekse 13 im vorgeheizten statischen Ofen bei 170°C für 15 Minuten (bei Umluft bei 150°C für etwa 8-10 Minuten). Sobald sie gebacken sind, nehmen Sie sie aus dem Ofen und lassen Sie sie etwas abkühlen 14, dann stürzen Sie sie auf ein Gitter, um sie vollständig abkühlen zu lassen. In der Zwischenzeit bereiten Sie die Glasur vor: Schlagen Sie das Eiweiß mit einem elektrischen Mixer, dann fügen Sie nach und nach den Puderzucker hinzu 15.

bis Sie eine flüssige Konsistenz erhalten. Dann geben Sie die Hälfte der Glasur in eine kleine Schüssel und fügen Sie den Farbstoff hinzu, bis Sie ein leuchtendes Rot erhalten (16-17). Geben Sie die beiden Glasuren in zwei Einweg-Spritzbeutel ohne Tülle, bei denen Sie an der Spitze ein kleines Loch machen können. Verzieren Sie den Rand der inzwischen kalten Kekse 18

indem Sie die beiden Glasuren abwechseln 19, dann ziehen Sie ein Band zwischen den Keksen hindurch, sodass es sichtbar ist 20, und wiederholen Sie die gleichen Schritte auch für den zweiten Lebkuchenkranz, damit sie einsatzbereit sind 21.