Mürbeteiggebäck

Um das Shortbread zuzubereiten, sieben Sie zunächst das Mehl 1, geben Sie es in die Schüssel einer Küchenmaschine (oder in eine einfache Schüssel, wenn Sie von Hand kneten) und fügen Sie das Mandelmehl hinzu 2; schließlich fügen Sie den beiden Mehlen den Zucker hinzu 3.

Schneiden Sie nun die kalte Butter in Stücke und fügen Sie sie der Mehl-Zucker-Mischung hinzu 4, geben Sie auch das Salz hinzu 5 und beginnen Sie mit dem Kneten mit dem Flachrührer 6.

Wenn die Mischung glatt und homogen ist 7, kippen Sie sie auf eine Arbeitsfläche und formen Sie sie zu einem Laib 8. Drücken Sie es leicht flach, wickeln Sie es in Frischhaltefolie ein und legen Sie es eine Stunde in den Kühlschrank 9.

In der Zwischenzeit bereiten Sie eine flache Form von 24x24 cm vor: buttern Sie sie aus 10, bemehlen Sie sie 11 und füllen Sie sie mit dem Teig, den Sie aus dem Kühlschrank nehmen 12.

Glätten Sie die Oberfläche mit einem kleinen Nudelholz 13 und stellen Sie sicher, dass sie gleichmäßig und gut bis in die Ecken verteilt ist 14. Fahren Sie fort, indem Sie die Form mit Frischhaltefolie abdecken und für weitere 30 Minuten in den Kühlschrank stellen. Nach einer halben Stunde nehmen Sie die Form aus dem Kühlschrank und durchstechen Sie die gesamte Oberfläche des Teigs mit den Zinken einer Gabel im typischen Shortbread-Muster 15.

Sie können nun mit dem Backen fortfahren: Stellen Sie den Backofen bei Ober-/Unterhitze auf 180°C für 30 Minuten (bei Umluft 160°C für 20 Minuten) vor. Nach der benötigten Zeit nehmen Sie die Basis heraus, die eine leichte goldene Farbe haben sollte 16. Nehmen Sie sie aus dem Ofen, indem Sie sie auf ein Schneidebrett stürzen, solange sie noch heiß ist, und teilen Sie sie in Rechtecke von etwa 3x9 cm, indem Sie ein scharfes Messer oder einen Teigrad verwenden 17. Trennen Sie die Kekse voneinander und lassen Sie sie vollständig abkühlen 18. Die Shortbread sind fertig und können nach dem vollständigen Abkühlen serviert werden.