Kartoffeldanubio
- Energie Kcal 112
- Kohlenhydrate g 17.2
- davon Zucker g 0.4
- REZEPT LESEN g 3.8
- Fette g 3.1
- davon gesättigte Fettsäuren g 0.81
- Ballaststoffe g 0.8
- Cholesterin mg 28
- Natrium mg 137
- Schwierigkeit: Mittel
- Vorbereitungszeit: 20 min
- Kochzeit: 55 min
- Makes: 18 Stücke
- Kosten: Gering
- Anmerkungen zuzüglich der Gehzeit (80 Minuten)
PRÄSENTATION
Heute möchten wir Ihnen das perfekte Rezept für die Zubereitung des Kartoffeldanubio schenken, eine herzhafte Variante des süßen Danubio, das überraschende Dessert, ideal um es bei einem Fest am Tisch zu teilen. Die für den Teig verwendeten Kartoffeln verleihen genau dieselbe Weichheit wie ein Brioche-Teig, aber diesmal haben wir anstelle der Puddingcreme gekochten Schinken, Käse und Oliven für eine schmelzende und appetitliche Füllung gewählt! Der Kartoffeldanubio ist perfekt für ein Picknick oder ein Geburtstagsbuffet, Messer sind nicht nötig, Sie können die weichen Kügelchen einfach mit den Händen abreißen! Verwenden Sie ihn als Vorspeise, um Ihr Ostermenü zu bereichern oder bringen Sie ihn zum Osterausflug mit und genießen Sie ihn in Gesellschaft Ihrer Freunde.
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ZUTATEN
- Zutaten für eine Form mit einem unteren Durchmesser von 21 cm und einem oberen Durchmesser von 26 cm
- Kartoffeln 250 g
- Weizenmehl Typ 00 350 g
- Eier 50 g
- Frische Bierhefe 13 g
- Erdnussöl 10 g
- Feines Salz 5 g
- zum Füllen
- Gekochter Schinken 40 g
- Versuch es 30 g
- Taggiasca-Oliven 18 - entkernt
- für die Form
- Natives Olivenöl extra nach Bedarf
Zubereitung
Um den Kartoffeldanubio vorzubereiten, geben Sie zuerst die Kartoffeln in einen Topf, zusammen mit Wasser 1 und lassen Sie sie etwa 20-30 Minuten kochen. Wenn sie weich sind, gießen Sie sie ab und schälen Sie sie 2, dann zerdrücken Sie sie 3 und lassen Sie sie abkühlen.
Geben Sie nun das Mehl in die Schüssel einer Küchenmaschine und fügen Sie die leicht zerbröckelte Hefe hinzu 4. Dann die zerdrückten Kartoffeln hinzufügen 5 und mit dem Knethaken bearbeiten, bis sie gut vermischt sind 6.
Arbeiten Sie die Mischung weiter und fügen Sie auch das Salz hinzu 7. Wenn der Teig gut kompakt ist 8, das Pflanzenöl einarbeiten und kneten, bis es aufgenommen ist.
Fügen Sie dann auch das Ei hinzu 10 und arbeiten Sie weiter, bis Sie eine glatte Mischung erhalten 11; keine Sorge, wenn sie leicht klebrig ist. Übertragen Sie es dann auf eine mit reichlich Mehl bestäubte Arbeitsfläche 12 und bearbeiten Sie es für einige Augenblicke
und formen Sie eine Kugel 13. Legen Sie sie in eine Schüssel 14, bedecken Sie sie mit Frischhaltefolie und lassen Sie sie etwa 50 Minuten an einem trockenen Ort gehen, bis sie sich verdoppelt hat 15. Wenn die Zimmertemperatur zu niedrig ist, lassen Sie sie im ausgeschalteten Ofen nur mit eingeschaltetem Licht gehen.
Schneiden Sie nun den Provola in Würfel 16 und hacken Sie den gekochten Schinken mit einem Messer 17. Übertragen Sie den Teig auf ein Nudelbrett 18
und teilen Sie ihn in Portionen von etwa 38 Gramm 19: mit dieser Menge sollten Sie 18 Stücke erhalten. Formen Sie aus jeder Teigportion zwischen den Händen Kügelchen 20 und drücken Sie die Mitte leicht ein 21
und flachen Sie sie mit den Fingern ab 22. Füllen Sie sie mit etwas Schinken, einem Stück Provola 23 und einer Olive 24.
Schließen Sie die Kügelchen 25, bewegen Sie sie leicht auf der Arbeitsfläche, um eine regelmäßige Kugelform zu erhalten 26 und legen Sie sie nach und nach in eine Form mit einem Durchmesser von 21 cm am Boden und 26 cm an der Oberfläche, die zuvor mit Olivenöl (oder Butter) eingefettet wurde. Lassen Sie Platz zwischen den Kügelchen, da sie weiter wachsen werden.
Nachdem Sie das letzte Kügelchen platziert haben 28, lassen Sie es weitere 30 Minuten gehen, bis sie vollständig verbunden sind 29. In der Zwischenzeit den Ofen auf 180° im statischen Modus vorheizen, dann das Eigelb mit der Milch verquirlen 30
und verwenden Sie es, um die Oberfläche des Kartoffeldanubio zu bestreichen (31-32). Im vorgeheizten statischen Ofen bei 180° etwa 25 Minuten auf der unteren Schiene backen, bis es schön goldbraun ist 33.