Pariser Flan
Der Pariser Flan ist eine französische Spezialität: ein zarter Kuchen bestehend aus einem Blätterteigboden gefüllt mit weicher Vanillecreme.
- Sehr einfach
- 1 h 30 min
- Kcal 531
Frittierte Creme
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 30 min
- Kochzeit: 30 min
- Ergibt: 36 Stück
- Kosten: Gering
- Anmerkungen + die Abkühlzeit der Creme (ca. 2 Std.)","seo_title":"Frittierte Vanillecreme – einfaches Rezept: knusprige Cremehäppchen wie aus der Konditorei
PRÄSENTATION
Die frittierte Creme ist eine jener Versuchungen, der man kaum widerstehen kann: eine goldbraune, knusprige Hülle, die ein samtiges Herz aus Konditorcreme umschließt, verfeinert mit Zitrone und Vanille. Unangefochtener Star auf den Tischen in der Emilia und den Marken (Le Marche) – diese köstliche Spezialität eignet sich perfekt als Nachmittagsimbiss oder als raffiniertes Dessert, am besten mit einer Prise Puderzucker bestreut.
Die frittierte Creme zuhause zuzubereiten ist kinderleicht, erfordert aber einen kleinen Trick: Geduld! Das Geheimnis, um perfekte Würfel zu erhalten, die beim Frittieren nicht zerlaufen, besteht darin, die Creme vor der doppelten Panade gut fest werden zu lassen. Wenn ihr unserem Rezept Schritt für Schritt folgt, bekommt ihr ein trockenes, leichtes und unverkennbar aromatisches Frittiertes, das beim ersten Bissen alle überzeugt. Bereit zum Frittieren?
Wenn ihr frittierte Köstlichkeiten sucht, lasst euch diese nicht entgehen:
ZUTATEN
- für ca. 36 Stück
- Vollmilch 500 g
- Zucker 100 g
- Eigelb 72 g - (etwa 4 mittelgroße)
- Maisstärke (Maizena) 40 g
- Weizenmehl Typ 00 40 g
- Zitronenschale 1
- Vanilleextrakt 1 Teelöffel
- zum Panieren und Frittieren
- Semmelbrösel 100 g
- Eiweiß 4
- Weizenmehl Typ 00 75 g
- Zum Frittieren
- Erdnussöl 1 l
Zubereitung
Um die frittierte Creme zuzubereiten, erhitzt zunächst die Milch mit der geriebenen Zitronenschale 1 und dem Vanilleextrakt 2. In der Zwischenzeit Eigelbe und Zucker in einer separaten Schüssel verrühren 3 (bewahrt das Eiweiß für die Panade auf).
Gebt Mehl und Stärke dazu 5 und rührt dann vorsichtig mit dem Schneebesen 5. Mit ein paar Schöpflöffeln heißer Milch glatt rühren 6.
Dann gebt die Mischung in den Topf mit der Milch 7 und kocht unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen 8, bis eine dicke, kompakte Creme entstanden ist 9.
Füllt die Creme in eine mit Frischhaltefolie ausgelegte Form (20x20 cm) 10, bedeckt auch die Oberfläche mit Folie und drückt sie gleichmäßig fest, sodass sie eben ist 11. Mindestens 2 Stunden im Kühlschrank auskühlen lassen. Nach dem Abkühlen stürzt ihr die fest gewordene Creme auf ein Schneidebrett und schneidet 36 Würfel 12.
Wendet die Würfel zuerst in Mehl 13, dann im beiseitegestellten Eiweiß und schließlich in Semmelbröseln 14. Legt sie nach und nach auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech 15.
Erhitzt das Pflanzenöl auf 180° C und frittiert wenige Stücke auf einmal 1–2 Minuten oder bis sie goldbraun sind 16. Lasst sie nach und nach auf Küchenpapier abtropfen und verfahrt so mit allen übrigen Würfeln 17. Eure frittierte Creme ist servierbereit 18!
Aufbewahrung
Tipp
Für die Übersetzung einiger Texte könnten Werkzeuge der künstlichen Intelligenz verwendet worden sein.
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