Hähnchen-Fajitas mit geräucherten Speckwürfeln

Um die Fajitas mit Hähnchen und geräucherten Speckwürfeln zuzubereiten: beginnen Sie mit dem Hähnchen: ertasten Sie die Brust gut, um verbleibende Knochen und Knorpel zu entdecken 1 und entfernen Sie diese mit einem Messer. Schneiden Sie das Hähnchen in etwa 1 cm dicke Streifen 2 und legen Sie diese in eine große Auflaufform. Bereiten Sie die Marinade vor: reiben Sie die Schale einer Limette ab und pressen Sie den Saft aus 3.

Hacke die frische Petersilie fein 4. Beträufeln Sie die Hähnchenstücke mit Limettensaft 5 und einem Spritzer Olivenöl extra vergine 6.

Fügen Sie das Paprikapulver 7, das Chili-Pulver 8, die Limettenschale und die gehackte Petersilie hinzu. Beenden Sie mit einer Prise Salz, mischen Sie alles gut mit einem Löffel 9, decken Sie es mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie es mindestens 2 Stunden im Kühlschrank marinieren.

Gehen Sie zu den Gemüsen über: waschen Sie die Paprika unter fließendem Wasser, teilen Sie sie in zwei Hälften und entfernen Sie dann den Stiel, die Samen und die inneren Fasern 10, schneiden Sie sie etwa 1 cm breite Streifen 11. Reinigen Sie die Frühlingszwiebeln, indem Sie die Basis und den härteren grünen Teil abschneiden, dann schneiden Sie sie in Scheiben 12.

Nach der Marinierzeit erhitzen Sie eine große Pfanne mit einem Spritzer Öl, braten Sie die Frühlingszwiebeln und Paprika bei starker Hitze an 13, achten Sie darauf, dass sie nicht anbrennen, bis sie weich sind; es dauert etwa 8 Minuten. Fügen Sie die geräucherten Speckwürfel hinzu 14 und lassen Sie sie gut anbraten. Geben Sie dann auch das Hähnchen in die Pfanne 15.

Kochen Sie für etwa 10 Minuten und rühren Sie dabei vorsichtig um 16 17; wenn das Hähnchen weiß wird, schmecken Sie es mit Salz ab und schalten Sie die Hitze aus. Reiben Sie den Käse mit einer Reibe mit großen Löchern, um die Tortillas zu begleiten 18.

Nehmen Sie nun eine Tortilla und füllen Sie sie mit dem Fleisch, dem Gemüse 19 und dem Käse. Wenn Sie möchten, können Sie sie mit einem Löffel saurer Sahne bereichern. Rollen Sie sie auf sich selbst 20 und wickeln Sie das untere Ende mit einem Stück Alufolie ein, so dass Sie sie auch mit den Händen leicht essen können 21. Sie können die Tortilla in der Hälfte teilen und in 2 bequemen Portionen servieren. Die Fajitas mit Hähnchen und geräucherten Speckwürfeln sind bereit, genossen zu werden!