Zwiebelquiche
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 20 min
- Kochzeit: 55 min
- Portion: 4
- Kosten: Gering
PRÄSENTATION
Die Zwiebelquiche ist ein Rezept, das ebenso einfach wie lecker ist, ideal für eine schnelle Mahlzeit, einen Aperitif oder ein Buffet! Die cipolle werden langsam gegart, bis sie weich und süß sind, und dann mit einer cremigen Mischung aus Eiern, Sahne und Gruyère kombiniert, die an die typischen Zutaten der klassischen Quiche Lorraine erinnert.
Der Mürbeteig, knusprig und goldbraun, umschließt die Füllung dieser rustikalen herzhaften Tarte, die nach dem Backen ihr Aroma verbreitet.
Lecker sowohl warm als auch bei Zimmertemperatur serviert, eignet sich die Zwiebelquiche, um sie im Voraus zuzubereiten und gewürfelt als Vorspeise oder in größeren Portionen als vegetarisches Hauptgericht zu servieren.
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ZUTATEN
- Für eine Form mit 22 cm Durchmesser
- Mürbeteig 230 g - rund
- Gelbe Zwiebeln 400 g - (noch zu reinigen)
- Gruyère 60 g
- Eier 3
- Flüssige Sahne 150 g
- Wasser 50 g
- Butter 30 g
- Natives Olivenöl extra 30 g
- Feines Salz nach Bedarf
- Schwarzer Pfeffer nach Bedarf
- Zum Bestreichen
- Eier 1
- Flüssige Sahne 20 g
Zubereitung
Um die Zwiebelquiche zuzubereiten, zuerst die Zwiebeln putzen und in Scheiben von 1 cm Dicke schneiden 1. In einer großen Pfanne Butter 2 mit dem Öl schmelzen, dann die Zwiebelscheiben darauflegen 3.
Salzen 4, pfeffern und Wasser hinzufügen 5, dann mit dem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze etwa 20 Minuten garen 6.
Wenn die Zwiebeln weich geworden sind, die Hitze ausschalten und etwas abkühlen lassen 7. In einer Schüssel Eier und Sahne 8 hineingeben und mit einem Schneebesen gut verquirlen 9.
Geriebenen Gruyère hinzufügen 10, Salz und Pfeffer 11, dann alles miteinander verrühren 12.
Die lauwarmen Zwiebeln zugeben 13 und mit einem Teigschaber verrühren 14. Jetzt den Mürbeteig ausrollen und in eine mit Backpapier ausgelegte Form mit 22 cm Durchmesser legen und den Teig mit einer Gabel einstechen 15.
Die Zwiebel-Füllung in die Form gießen 16 und die Oberfläche glattstreichen 17. Die Ränder nach innen umklappen 18.
Nun das Ei mit der Sahne verquirlen und die Ränder mit der entstandenen Mischung bestreichen 19. Im vorgeheizten Umluftofen bei 180° etwa 35 Minuten backen; die Ränder sollten goldbraun und die Füllung gestockt sein. Sobald sie fertig ist, aus dem Ofen nehmen und die Quiche etwa zehn Minuten abkühlen lassen 20, bevor Sie sie anschneiden. Ihre Zwiebelquiche ist servierbereit 21!