Rosmarin-Focaccine mit Guanciale
- Energie Kcal 179
- Kohlenhydrate g 22.8
- davon Zucker g 1.8
- REZEPT LESEN g 4
- Fette g 7.9
- davon gesättigte Fettsäuren g 2.18
- Ballaststoffe g 1
- Cholesterin mg 7
- Natrium mg 275
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 30 min
- Kochzeit: 20 min
- Portion: 18
- Anmerkungen zuzüglich der Gehzeiten (ca. 2,5 Stunden)
PRÄSENTATION
Stellt euch den Duft der Focaccia vor, wie er sich mit dem von Guanciale und frischem Rosmarin verbindet... und stellt euch jetzt vor, das alles in einem Bissen zu genießen! Möglich mit diesen Rosmarin-Guanciale-Focaccine: weich, knusprig und superlecker – das schmeckt wirklich allen! Der Teig ist der klassische, er ist in wenigen Minuten fertig; wir zeigen euch, wie ihr ihn mit der Küchenmaschine macht. Wenn ihr keine habt, keine Sorge: ihr schafft es auch ohne! Lasst den Teig gut aufgehen, formt die Focaccine, drückt die typischen Mulden mit den Fingern hinein und belegt sie mit Streifen Guanciale und frischen Rosmarinnadeln! Guten Appetit!
Entdeckt auch, wie ihr unsere Focaccine in der Pfanne ohne Gehzeit zubereitet!
- ZUTATEN
- Zutaten für 18 Focaccine
- Weizenmehl Typ 0 500 g
- Frische Bierhefe 10 g
- Wasser 230 g
- Vollmilch 100 g
- Natives Olivenöl extra 50 g
- Zucker 15 g
- Feines Salz 12 g
- Guanciale 120 g
- Rosmarin 1 Zweig
Zubereitung
Um die Focaccine zuzubereiten, zuerst Wasser und Milch zusammenmischen 1. Gebt dann Mehl 2 und Zucker 3 in die Schüssel einer Küchenmaschine.
und die zerbröselte Hefe 4. Fangt an, mit dem Knethaken bei mittlerer bis niedriger Geschwindigkeit zu kneten und gebt die Flüssigkeiten nach und nach dazu 5. Knetet weiterhin bei niedriger Geschwindigkeit 6.
bis der Teig glatt und homogen ist 7. Gebt das Öl in einem dünnen Strahl dazu 8, bis es vollständig aufgenommen ist. Zum Schluss das Salz hinzufügen 9.
und knetet mindestens weitere 10 Minuten 10. Mit Hilfe eines Teigschabers den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben. Macht dem Teig ein paar kräftige Faltungen 12,
rundet den Teig 13 und legt ihn in eine zuvor eingefettete Schüssel. Dann mit Frischhaltefolie abdecken 14. Lasst den Teig gehen, bis er sich verdoppelt hat; das dauert etwa 2 Stunden 15.
Wenn der Teig fertig ist, auf eine bemehlte Fläche geben 16. Mit dem Teigschaber Stücke von 50 g abstechen 17 und mit der Waage abwiegen. Formt die Teigkugeln 18,
legt sie auf ein eingefettetes Blech 19, deckt sie mit Folie ab 20 und lasst sie 20 Minuten gehen 21.
Nach der Ruhezeit die Arbeitsfläche erneut bemehlen und die Kugeln zuerst mit den Händen flachdrücken 22, dann mit dem Nudelholz zu Scheiben von ca. 9 cm Durchmesser und etwa 1 cm Dicke ausrollen. Legt ein Backblech mit Backpapier aus und bestreicht den Boden leicht mit Öl. Platziert 6 Focaccine pro Blech 23 und drückt mit leicht geölten Fingern in die Mitte jeder Focaccina vier Mulden 24.
Bestreicht die Oberfläche der Focaccine mit Öl 25, gebt 5–6 Würfel Guanciale und ein paar Rosmarinnadeln darauf 26. Backt im vorgeheizten Backofen bei 200° im unteren-mittleren Einschub für 20 Minuten. Wenn sie goldbraun sind und der Guanciale knusprig geworden ist, sind die Focaccine fertig. Nehmt sie aus dem Ofen 27 und genießt sie!