Lebkuchenkranz

Um den Lebkuchen vorzubereiten, geben Sie das Mehl, die Nelkenpulver 1, den Ingwer, den Zimtpulver 2, das Natron 3, den Zucker und eine Prise Salz in die Schüssel eines Mixers.

Fügen Sie dann auch die geriebene Muskatnuss, die kalte Butter in Stücken und den Honig hinzu 4. Wenn Sie alle Zutaten hinzugefügt haben 5, schalten Sie die Klingen intermittierend ein, um den Teig nicht zu sehr zu erhitzen, und erstellen Sie eine sandige Mischung 6.

Geben Sie sie auf eine Arbeitsfläche und formen Sie einen Brunnen, dann fügen Sie das Eigelb hinzu 7 und mischen Sie zuerst mit einer Gabel und dann schnell von Hand, um den Teig nicht zu sehr zu erhitzen. Sammeln Sie ihn 8 und formen Sie einen Teigball, flachen Sie ihn leicht ab und wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie 9. Lassen Sie ihn mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.

Um den Kakao- und Haselnussmürbeteig zuzubereiten: Geben Sie das gesiebte Mehl und die kalte Butter in Stücken in den Mixer 1; schalten Sie ihn ein, um eine sandige Mischung zu erhalten, dann fügen Sie das Haselnussmehl hinzu 2 und lassen Sie die Klingen erneut arbeiten. Übertragen Sie die erhaltene Mischung auf eine Arbeitsfläche und formen Sie einen Brunnen: In die Mitte geben Sie das Eigelb 3.

Fügen Sie auch die Samen einer halben Vanilleschote, den Puderzucker und die Haselnusspaste hinzu 4 und beginnen Sie schnell zu kneten, bis eine glatte und kompakte Konsistenz erreicht ist. Bestäuben Sie den Mürbeteig mit dem gesiebten Kakaopulver 5, mischen Sie es in den Teig 6. Formen Sie einen Teigball, flachen Sie ihn leicht ab und wickeln Sie ihn dann in Folie, dann stellen Sie ihn mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, um ihn fest werden zu lassen.

Um den Lebkuchenkranz zu formen, nehmen Sie den Haselnussmürbeteig und den Lebkuchenteig und rollen Sie sie auf eine Dicke von 1 cm aus. Schneiden Sie sie mit den Männchen-Ausstechern aus (1-2) (Sie können den restlichen Teig erneut kneten, um weitere Kekse zu machen, bis der Teig aufgebraucht ist). Legen Sie die geformten Kekse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und machen Sie mit einem 1 cm Durchmesser Ausstecher zwei Löcher in jeden Lebkuchen- und Kakao-Haselnussmürbeteigkeks 3. Legen Sie die Kekse dann für mindestens 15 Minuten in den Kühlschrank, damit sie beim Backen die Form behalten. Backen Sie sie dann in einem vorgeheizten statischen Ofen bei 170°C für 15 Minuten (150°C für 8-10 Minuten, wenn Umluftofen).

Wenn sie gebacken sind, nehmen Sie sie heraus 4 und lassen Sie sie abkühlen, dann lassen Sie sie vollständig auf einem Gitter abkühlen. In der Zwischenzeit bereiten Sie die Glasur zu: Schlagen Sie das Eiweiß in einer kleinen Schüssel mit einem elektrischen Mixer 5 und wenn es weiß ist, fügen Sie nach und nach den Puderzucker hinzu 6, bis Sie eine flüssige Konsistenz erhalten.

Teilen Sie die Glasur in zwei Teile und fügen Sie in eine Hälfte ein paar Tropfen rote Lebensmittelfarbe hinzu, bis Sie die gewünschte Farbe erhalten (7-8). Füllen Sie die beiden Glasuren in zwei Spritzbeutel ohne Tülle, bei denen Sie an der Spitze ein kleines Loch machen können. Dann fädeln Sie zwischen den Löchern jedes Kekses ein Band, indem Sie die Lebkuchenmännchen mit den Mürbeteigmännchen abwechseln 9: Sie sollten zwei Girlanden mit jeweils etwa 11-12 Männchen herstellen.

Zeichnen Sie die Ränder der Lebkuchenmännchen und der Kakao-Haselnussmürbeteigmännchen mit der weißen Glasur 10, während Sie kleine Knöpfe mit der roten machen 11: Ihr Lebkuchenkranz ist bereit, Ihr Haus zu dekorieren 12.