Kabeljaufrikadellen in Tomatensauce

Name: Kabeljaufrikadellen in Tomatensauce
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: Kabeljaufilet 400 g; Brot Brotkrume 60 g; Vollmilch 200 g; Semmelbrösel 2 Esslöffel; Eiweiß 1; Knoblauch 1 Zehe; Petersilie nach Bedarf; Feines Salz nach Bedarf; Schwarzer Pfeffer nach Bedarf; Weizenmehl Typ 00 nach Bedarf; Natives Olivenöl extra nach Bedarf; Tomatenpüree 700 g; Knoblauch 1 Zehe; Frische Chili 1; Natives Olivenöl extra nach Bedarf; Feines Salz nach Bedarf; Schwarzer Pfeffer nach Bedarf; Petersilie nach Bedarf

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Schwierigkeit: Einfach
Vorbereitungszeit: 30 min
Kochzeit: 40 min
Portion: 4
Kosten: Mittel

PRÄSENTATION

Rezept von
Sebastian Fitarau

Oft passiert es, dass Kinder, und manchmal auch Erwachsene, keinen Fisch essen möchten, aber mit diesem Rezept wird es Ihnen leicht gelingen! Die Kabeljau-Frikadellen in Sauce sind weiche und schmackhafte Häppchen, zubereitet mit frischen Fischfilets und Brotkrumen. Das Garen in der Tomatensauce macht die Frikadellen noch appetitlicher und saftiger und regt vor allem zum Tunken an! Wir empfehlen Ihnen, einen Test zu machen: Rösten Sie einige Brotscheiben, rufen Sie die Familie zusammen und bringen Sie die Kabeljau-Frikadellen in Sauce auf den Tisch... Wetten, dass keine einzige übrig bleibt?

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ZUTATEN

Für ungefähr 25 Frikadellen: Kabeljaufilet 400 g; Brot 60 g - Brotkrume; Vollmilch 200 g; Semmelbrösel 2 Esslöffel; Eiweiß 1; Knoblauch 1 Zehe; Petersilie nach Bedarf; Feines Salz nach Bedarf; Schwarzer Pfeffer nach Bedarf

Zum Panieren und Anbraten: Weizenmehl Typ 00 nach Bedarf; Natives Olivenöl extra nach Bedarf

Für die Sauce: Tomatenpüree 700 g; Knoblauch 1 Zehe; Frische Chili 1; Natives Olivenöl extra nach Bedarf; Feines Salz nach Bedarf; Schwarzer Pfeffer nach Bedarf

Zum Garnieren: Petersilie nach Bedarf

Zubereitung

Um die Kabeljau-Frikadellen in Sauce zuzubereiten, geben Sie zuerst die Brotkrumen in eine Schüssel, gießen Sie die Milch darüber 1 und lassen Sie sie etwa 20 Minuten einweichen. In der Zwischenzeit entfernen Sie die Haut vom Kabeljaufilet und schneiden ihn in Scheiben 2, dann hacken Sie ihn fein mit einem Messer 3.

Geben Sie den Kabeljau in eine Schüssel und fügen Sie den gehackten Knoblauch 4, die gehackte Petersilie 5 und die gut ausgedrückten Brotkrumen 6 hinzu.

Fügen Sie auch das Eiweiß 7, Salz und Pfeffer 8 hinzu. Kneten Sie alles mit den Händen, um es zu vermischen 9.

Wenn die Mischung zu weich ist, können Sie etwas Semmelbrösel hinzufügen 10. Sie sollten eine homogene Masse 11 erhalten. Formen Sie walnussgroße Bällchen, indem Sie sich mit nassen Händen helfen 12; Sie erhalten etwa 25.

Wälzen Sie die Bällchen im Mehl 13 und entfernen Sie den Überschuss, dann legen Sie sie nach und nach auf ein Tablett 14. Gießen Sie einen Schuss Öl in eine große Pfanne 15 und erhitzen Sie sie.

Legen Sie die Frikadellen in die heiße Pfanne 16 und braten Sie sie bei mäßiger Hitze an, indem Sie sie von beiden Seiten wenden 17. Wenn sie goldbraun sind, legen Sie sie auf Küchenpapier 18.

In derselben Pfanne lassen Sie einen weiteren Schuss Öl mit der zerdrückten Knoblauchzehe und der Chilischote anbraten, dann gießen Sie die Tomatenpassata 19 dazu, salzen 20 und pfeffern Sie. Decken Sie die Pfanne ab und kochen Sie alles bei schwacher Hitze für etwa zehn Minuten 21.

Nach dieser Zeit fügen Sie die Frikadellen erneut hinzu 22, bewegen Sie die Pfanne vorsichtig, um sie mit der Sauce zu bedecken, und kochen Sie sie für weitere 15 Minuten bei mäßiger Hitze mit Deckel. Bei Bedarf können Sie einen Schuss heißes Wasser hinzufügen. Am Ende der Garzeit bestreuen Sie die Frikadellen mit gehackter Petersilie 23. Ihre Kabeljau-Frikadellen in Sauce sind bereit zum Servieren, begleitet von einigen Brotscheiben 24!