Tagliolini mit entflohenen Venusmuscheln
- Laktosefrei
- Vegetarisch
- Energie Kcal 356
- Kohlenhydrate g 52.8
- davon Zucker g 4.8
- REZEPT LESEN g 9.7
- Fette g 11.8
- davon gesättigte Fettsäuren g 1.91
- Ballaststoffe g 3.6
- Cholesterin mg 59
- Natrium mg 310
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Vorbereitungszeit: 10 min
- Kochzeit: 15 min
- Portion: 4 Personen
- Kosten: Gering
PRÄSENTATION
Die neapolitanische Küche fasziniert nicht nur durch ihre Zutaten, sondern auch durch die Geschichten, die oft das Rezept begleiten. Ein Beispiel dafür ist die 'Vongole fujute'-Soße, was auf Neapolitanisch 'entflohen' oder besser gesagt 'abwesend' bedeutet. Dieses einfache, aber bemerkenswerte Gericht, das wir mit Eitagliolini interpretiert haben, präsentiert sich als klassische Pasta mit frischen Tomaten. Doch es gibt einen Haken... eigentlich zwei: zwei Schlüsselzutaten, die mit etwas Fantasie Ihre Geschmacksknospen verwirren werden... und sie glauben lassen, dass Sie tatsächlich Pasta mit Venusmuscheln essen, wie Eduardo De Filippo erzählte! Haben wir Ihre Neugier geweckt? Die Tagliolini mit Vongole fujute werden Sie auf jeden Fall überraschen... genau wie uns!
- ZUTATEN
- Eier-Tagliolini 250 g
- Kirschtomaten 500 g
- Natives Olivenöl extra 40 g
- Petersilie 10 g
- Knoblauch 1 Zehe
- Feines Salz 1 Prise
- Frische Chili 1
Zubereitung
Um die Tagliolini mit Vongole fujute zuzubereiten, beginnen Sie damit, die von den Stielen befreiten Tomaten zu waschen 1, trocknen Sie sie mit einem sauberen Küchentuch 2 und schneiden Sie sie schließlich in Hälften 3.
Entfernen Sie den Stiel vom Chili und schneiden Sie ihn dann in dünne Ringe 4, schälen Sie die Knoblauchzehe 5 und braten Sie alles zusammen mit etwas Öl in einem Topf an 6.
Wenn das Öl heiß ist, fügen Sie die Tomaten hinzu 7, würzen Sie mit Salz 8 und lassen Sie es etwa zehn Minuten bei starker Hitze kochen 9, wobei Sie häufig umrühren, um ein Anbrennen zu vermeiden; am Ende der Garzeit vergessen Sie nicht, den Knoblauch zu entfernen.
Stellen Sie einen Topf mit Wasser auf den Herd und sobald es kocht, salzen und kochen Sie die Pasta 10, währenddessen können Sie die Petersilienblätter fein hacken 11. Die Tagliolini zur Hälfte der Garzeit abgießen 12
und sie zur Soße hinzufügen 13, geben Sie eine Kelle Kochwasser hinzu und lassen Sie die Pasta im Topf fertigkochen, damit sie noch mehr Geschmack aufnimmt. Sobald alles fertig ist, schalten Sie die Hitze aus und mischen Sie die gehackte Petersilie unter 14. Hier sind Ihre Tagliolini mit Vongole fujute, es bleibt nichts anderes übrig, als den Tisch zu decken 15!