Paccheri mit Gorgonzola, Pfeffer und roten Garnelen
- Schwierigkeit: Mittel
- Vorbereitungszeit: 30 min
- Kochzeit: 15 min
- Portion: 4
- Kosten: Hoch
PRÄSENTATION
Paccheri mit Gorgonzola und Pfeffer sowie roten Garnelen sind ein Beispiel für die Verschmelzung von Aromen, die die Verbindung von Land und Meer hervorhebt. Die Basis dieses köstlichen ersten Gangs bilden die Paccheri, eine großzügig formatierte Pasta, die die Aromen der Sauce auf vorzügliche Weise einfängt und hält. Doch das eigentliche Geheimnis dieser Kreation liegt in der Sauce: der Käse Gorgonzola, mit seiner umhüllenden Cremigkeit und seinem charakterstarken Aroma, verschmilzt harmonisch mit der Zartheit der roten Garnelen und schafft ein perfektes Gleichgewicht. Der intensive Duft des Käses breitet sich dezent aus, begleitet von aromatischen Noten von frisch gemahlenem und geröstetem schwarzem Pfeffer, die dem Gericht eine lebhafte Note verleihen. Probieren Sie doch auch zu Hause die Paccheri mit Gorgonzola und Pfeffer sowie roten Garnelen!
- ZUTATEN
- Paccheri 320 g
- Garnelen 400 g - rote
- Gorgonzola 440 g
- Flüssige Sahne 240 g
- Zitronenschale 1
- Natives Olivenöl extra 40 g
- Schwarzer Pfeffer 20 g
- Feines Salz nach Bedarf
Zubereitung
Um die Paccheri mit Gorgonzola und Pfeffer sowie roten Garnelen zuzubereiten, säubern Sie zuerst die Garnelen, bewahren Sie die Köpfe auf 1 und entfernen Sie die Schale sowie den Darm. Entfernen Sie die Augen mit einer Schere 2 und geben Sie die Köpfe in ein hohes Glas 3.
Mit Öl würzen 4 und mit einem Stabmixer pürieren 5, um eine Emulsion zu erzeugen 6.
Sobald eine glatte Konsistenz erreicht ist, passieren Sie die Masse durch ein Sieb 7 und erhalten so eine konzentrierte Sauce aus roten Garnelen 8. Würzen Sie die Garnelen mit Salz, Öl und Zitronenschale 9.
Rösten Sie den gemahlenen Pfeffer in einer Pfanne bei schwacher Hitze für ein paar Minuten 10. Widmen Sie sich der Sauce: Geben Sie die Sahne 11 und den Gorgonzola 12 in einen kleinen Topf.
Mit dem Schneebesen rühren 13 und mit drei Vierteln des zuvor gerösteten Pfeffers abschmecken 14. Sie sollten eine sämige, gleichmäßige Sauce erhalten 15.
Nun ist es Zeit, die Paccheri in kochendem Salzwasser zu garen 16. Geben Sie die Gorgonzola-Sauce in einen größeren Topf oder eine Pfanne und fügen Sie bei Bedarf etwas Kochwasser hinzu 17. Zwei Minuten vor Ende der Garzeit geben Sie die Paccheri in die Gorgonzola-Sauce 18.
Bei mittlerer Hitze schwenken, bis die Pasta gar ist und schön cremig wird 19. Richten Sie die Paccheri 20 mit der Gorgonzola-Sauce an 21.
Vervollständigen Sie das Gericht mit den roten Garnelen 22, der Zitronenschale 23, einigen Tropfen der Garnelencreme und dem restlichen gerösteten Pfeffer. Die Paccheri mit Gorgonzola und Pfeffer sowie roten Garnelen sind servierbereit 24.