Lahuh (jemenitisches Brot)
- Laktosefrei
- Vegetarisch
- Energie Kcal 158
- Kohlenhydrate g 34.1
- davon Zucker g 1.5
- REZEPT LESEN g 4.7
- Fette g 0.3
- davon gesättigte Fettsäuren g 0.06
- Ballaststoffe g 1.1
- Natrium mg 491
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 15 min
- Kochzeit: 5 min
- Kosten: Gering
- Anmerkungen plus etwa 2 Stunden für das Aufgehen des Teigs
PRÄSENTATION
In der nahöstlichen Küche gibt es viele Arten von flachen, runden Broten, die in der Pfanne oder auf einer leicht geölten, runden Platte gebacken werden; eines davon ist Lahuh, ein weiches Brot jemenitischen Ursprungs, das in der jüdischen Küche sehr verbreitet ist.
Das Lahuh ist ein leckeres Brot und sehr einfach zuzubereiten, da es nicht im Ofen gebacken werden muss; es sieht aus wie ein größerer Pfannkuchen mit feuchter und weicher Konsistenz, auf der einen Seite glatt, die mit der Hitze der Pfanne in Kontakt kommt, und auf der Oberseite voller Blasen.
Um ein optimales Ergebnis zu erzielen, muss die Pfanne jedes Mal abgekühlt werden, bevor die nächste Teigportion gebacken wird.
Das Lahuh wird sowohl mit herzhaften Gerichten serviert, wie Hummus oder Tomatensoße, oder es wird zusammen mit den Hauptgerichten aus Fleisch gegessen; es kann auch in einer süßen Version mit Honig und Mandelblättchen überzogen werden.
Das Lahuh bringt einen ganz und gar nahöstlichen Duft und Geschmack in Ihr Zuhause!
ZUTATEN
- Toskanisches Brot 60 g - ohne Kruste
- Weizenmehl Typ 00 500 g
- Trockene Bierhefe 3 ½ g
- Feines Salz 15 g
- Zucker 10 g
- Wasser 700 ml
- zum Einfetten der Pfanne
- Samenöl nach Bedarf
Zubereitung
Um das Lahuh vorzubereiten, legen Sie zuerst das weiße Brot, ohne Kruste, für 5 Minuten in kaltes Wasser ein 1. Wenn es gut weich ist, drücken Sie es mit den Händen gut aus 2. Lösen Sie die Hefe in warmem Wasser auf (alternativ können Sie 12 g frische Bierhefe verwenden) 3.
In einer großen Schüssel mischen Sie das Mehl, den Zucker und das Salz und gießen Sie nach und nach das Wasser mit der Hefe darüber 4, während Sie mit einem Schneebesen rühren, um die Zutaten gut zu vermischen 5. Fügen Sie das eingeweichte und gut ausgedrückte Brot hinzu 6 und
rühren Sie, um das Brot aufzulösen und eventuelle Klumpen zu zerkleinern 7. Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab 8 und lassen Sie die Mischung bei Raumtemperatur etwa 2 Stunden gehen; nach dieser Zeit wird die Mischung aufgebläht und voller Blasen sein 9.
Nun können Sie mit dem Backen des Lahuh fortfahren: Ölen Sie eine antihaftbeschichtete Pfanne mit niedrigen Rändern (etwa 20 cm Durchmesser, ein Crêpes-Pfanne) leicht mit Pflanzenöl oder Olivenöl ein, indem Sie das Öl mit einem Stück Küchenpapier verteilen 10 und gießen Sie etwa 110 g Teig ein 11, verteilen Sie ihn über die gesamte Oberfläche der Pfanne, indem Sie die Rückseite eines Löffels verwenden 12.
Backen Sie das Lahuh bei mittlerer Hitze, ohne das Brot jemals zu wenden, bis auch die Oberseite fest geworden ist (13-14). Sobald es gebacken ist, legen Sie das Lahuh auf ein sauberes Tuch, decken Sie es mit einem weiteren Tuch ab. Bevor Sie mit einer weiteren Teigportion fortfahren, ist es wichtig, die Pfanne in einer Schüssel mit Eiswasser oder unter kaltem Wasser abzukühlen, um ein Brot zu erhalten, das auf der einen Seite glatt und auf der anderen voller Blasen ist. Fahren Sie mit dem Backen des restlichen Teigs fort, bis er aufgebraucht ist 15. Servieren Sie das Lahuh noch warm!