Knusprige Scheiben mit Ricotta und Zucchini
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Vorbereitungszeit: 15 min
- Kochzeit: 5 min
- Portion: 4
PRÄSENTATION
Gesund essen wirkt oft komplizierter, als es sein müsste. Ist das wirklich so? In dieser Folge von „Der ausgewogene Teller“ zeigen Bianca und die Ernährungsberaterin Laura Crugnola, wie man mit dem Rezept für knusprige Scheiben mit Ricotta und Zucchini einen leichten und schmackhaften, ausgewogenen Teller zusammenstellt!
Knusprige Roggenscheiben treffen auf eine cremige Paprika-Ricotta, die als Basis für dünne, in der Pfanne angebratene Zucchinischeiben dient, die mit einem Schuss Essig abgeschmeckt werden. Zitronenschale und geröstete Erdnüsse runden diese einfache Zubereitung ab und machen sie zugleich raffiniert und zufriedenstellend.
Wählen Sie also vielseitige Zutaten und kombinieren Sie sie richtig, um eine ausgewogene und ernährungsphysiologisch vollständige Mahlzeit zu kreieren, ideal für ein schnelles Mittagessen. Denn gut essen heißt nicht, Perfektion zu suchen, sondern ein Gleichgewicht zu finden, das einfach, nachhaltig und alltagstauglich ist.
Nach den knusprigen Scheiben mit Ricotta und Zucchini probieren Sie auch:
- Knusprige Scheiben mit Kastaniencreme, Trauben und Walnüssen
- Knusprige Scheiben mit Kürbis, Heidelbeeren und gerösteten Samen
- Knusprige Scheiben mit Honig-Frischkäse, Brombeeren und gerösteten Mandeln
- ZUTATEN
- Knusprige scheiben 12 - aus Roggen
- Zucchini 800 g
- Ricotta aus Kuhmilch 400 g
- Geröstete gesalzene Erdnüsse 120 g
- Weißweinessig nach Bedarf
- Geräucherte Paprika ½ Teelöffel
- Zitronenschale nach Bedarf
- Natives Olivenöl extra 40 g
- Feines Salz nach Bedarf
- Schwarzer Pfeffer nach Bedarf
Zubereitung
Um die knusprigen Scheiben mit Ricotta und Zucchini zuzubereiten, schneiden Sie zuerst die Zucchini mit einer Mandoline sehr dünn 1. Erhitzen Sie eine Pfanne gut, geben Sie dann einen Schuss Öl 2 und die Zucchini hinein 3.
Salzen Sie 4 und braten Sie die Zucchini bei hoher Hitze für kurze Zeit an, dann würzen Sie mit Essig 5 und stellen sie beiseite. Geben Sie die Ricotta in eine Schüssel und pfeffern Sie sie 6.
Geben Sie die Paprika hinzu 7 und mischen Sie alles gut durch 8. Jetzt die Ricotta-Creme auf die knusprigen Scheiben streichen 9.
Fügen Sie die angebratenen Zucchini hinzu 10 und die abgeriebene Zitronenschale 11. Runden Sie mit grob gehackten, gerösteten Erdnüssen ab und genießen Sie Ihre knusprigen Scheiben mit Ricotta und Zucchini 12!