Hähnchenstücke in Parmesan-Kruste
- Laktosefrei
- Energie Kcal 659
- Kohlenhydrate g 19.5
- davon Zucker g 0.7
- REZEPT LESEN g 41.3
- Fette g 46.2
- davon gesättigte Fettsäuren g 9.48
- Ballaststoffe g 0.9
- Cholesterin mg 193
- Natrium mg 562
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 20 min
- Kochzeit: 15 min
- Portion: 4 Personen
- Kosten: Gering
PRÄSENTATION
Auch bekannt als "Nuggets", sind frittierte Hähnchenstücke eine Fast-Food-Delikatesse der amerikanischen Küche, der wir nicht widerstehen konnten. Innen zart und außen mit einer knusprigen goldenen Panade, werden sie üblicherweise mit aromatischen Soßen serviert, in die man sie heiß eintaucht, um sie optimal zu genießen. Wir möchten Ihnen eine Neuinterpretation dieser US-amerikanischen Köstlichkeit anbieten: Hähnchenstücke in Parmesankruste: goldene Nuggets aus einheimischer Hähnchenbrust, serviert in einem verlockenden knusprigen Parmesan-Cracker, ein italienischer Geschmackstouch, der diese frittierten Stücke noch köstlicher macht. Teilen Sie diese Leckereien mit Ihren Freunden, perfekt, um sie bei einem Buffetabendessen zusammen mit anderen verlockenden Gerichten zu servieren!
ZUTATEN
- Zutaten für ca. 20-25 Hähnchenstücke
- Hühnerbrust 500 g
- Parmigiano Reggiano DOP 50 g - zum Reiben
- Eier 2
- Feines Salz nach Bedarf
- Schwarzer Pfeffer nach Bedarf
- Altbackenes Brot 100 g - Semmelbrösel
- Für die Parmesan-Kruste (Menge für jede Waffel)
- Parmigiano Reggiano DOP 20 g
- zum Frittieren
- Samenöl nach Bedarf
Zubereitung
Um die Hähnchenstücke in Parmesankruste zuzubereiten, machen Sie zunächst die Käse-Cracker: Legen Sie ein Backpapier auf ein Backblech und verteilen Sie 20 g Parmesan gleichmäßig in der Mitte, indem Sie mit der Rückseite eines Löffels einen Kreis formen (1-2). Legen Sie den Käse für ein paar Minuten bei 240° unter den Grill des Ofens und platzieren Sie das Blech auf der obersten Schiene. Sobald der Käse anfängt, goldbraun zu werden und Blasen auf der Oberfläche bildet, nehmen Sie ihn heraus 3.
Legen Sie den noch warmen und weichen Cracker auf eine umgestülpte Aluminiumschale, ohne das Backpapier zu entfernen 4. Drücken Sie leicht an, sobald der Cracker auf der Schale liegt, damit er die Form eines Körbchens annimmt 5. Stellen Sie sie für ein paar Minuten in den Kühlschrank, um sie zu festigen. In der Zwischenzeit kümmern Sie sich um die Zubereitung der Hähnchenstücke: Schneiden Sie die Kruste vom alten Brot ab 6,
schneiden Sie dann das Innere in Würfel 7 und geben Sie es in den Mixer, um es zu zerkleinern 8, geben Sie die Brösel in eine Schüssel, salzen Sie 9,
pfeffern Sie 10 und stellen Sie sie beiseite. Schneiden Sie die Hähnchenbrust in Würfel von etwa 2-3 cm 11. Bereiten Sie auch eine Schüssel mit geschlagenem Ei und eine mit 50 g geriebenem Parmesan vor, das notwendige Material für die Panade der Hähnchenstücke ist bereit 12.
Nehmen Sie ein Hähnchenstück, tauchen Sie es zuerst in das Ei 13, dann in den Parmesan 14. Tauchen Sie es erneut in das Ei 15
und beenden Sie es in den Brotbröseln 16. Gehen Sie dann zum Frittieren über: Erhitzen Sie das Pflanzenöl in einem Topf und wenn es 170° erreicht hat (mit einem Thermometer messen), tauchen Sie die Hähnchenstücke ein 17. Wir empfehlen, nur wenige Stücke gleichzeitig zu braten, um die Temperatur des Öls nicht zu stark abzusenken. Braten Sie sie etwa 3 Minuten, bis das Hähnchen goldbraun ist. Dann abtropfen lassen 18
und auf einem mit saugfähigem Papier oder Pergamentpapier für Frittiertes ausgelegten Tablett ablegen, um überschüssiges Öl aufzusaugen 19. Nehmen Sie Ihre Parmesankörbchen aus dem Kühlschrank, entfernen Sie vorsichtig das Backpapier und Sie werden sehen, dass sie die Form von Körbchen angenommen haben 20. Legen Sie sie auf eine Servierplatte oder ein Schneidebrett, füllen Sie sie mit den Hähnchenstücken und servieren Sie die Hähnchenstücke in Parmesankruste heiß 21!