Ertrunkene kleine Tintenfische
- Energie Kcal 272
- Kohlenhydrate g 9.5
- davon Zucker g 9.5
- REZEPT LESEN g 26.6
- Fette g 13.3
- davon gesättigte Fettsäuren g 2.52
- Ballaststoffe g 2.3
- Cholesterin mg 162
- Natrium mg 839
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Vorbereitungszeit: 20 min
- Kochzeit: 40 min
- Portion: 4 Personen
- Kosten: Mittel
PRÄSENTATION
Es war einmal, im Viertel Santa Lucia in Neapel, eine Gruppe von Fischern, die ein Gericht schufen, das in die Geschichte der kampanischen Küche eingehen sollte: die purpetielli affugati. Im Rest Italiens sind sie als ertrunkene kleine Tintenfische bekannt und stellen die "Mini"-Version des Polpo alla Luciana dar, ein sehr einfaches, aber gleichzeitig schmackhaftes und saftiges Gericht. Die ertrunkenen kleinen Tintenfische, die buchstäblich im Tomatensugo "ertränkt" werden, sind perfekt, um sie mit geröstetem Brot als reichhaltige Vorspeise zu servieren, aber auch als Sauce für eine Pasta, die Ihnen das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt, wie in dem Rezept für die Spaghetti alla Luciana. Wir bieten Ihnen unsere Version dieses würzigen und aromatischen Gerichts an... Ihnen und Ihren Gästen bleibt das letzte Urteil!
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- ZUTATEN
- Oktopus 1 kg - (bereits gereinigt)
- Geschälte Tomaten 800 g
- Chili nach Bedarf - getrocknet
- Knoblauch 1 Zehe
- Petersilie 1 Büschel
- Weißwein 50 g
- Natives Olivenöl extra 40 g
- Feines Salz nach Bedarf
- Schwarzer Pfeffer nach Bedarf
Zubereitung
Um die ertrunkenen kleinen Tintenfische zuzubereiten, beginnen Sie mit den Tintenfischen: Wenn Sie bereits gereinigte Tintenfische haben, spülen Sie sie gut unter fließendem Wasser ab (1-2). Andernfalls können Sie die Anweisungen unserer Anleitung zum Reinigen und Kochen von Tintenfisch befolgen. Sobald die Tintenfische bereit zum Kochen sind, geben Sie den geschälten Knoblauch in eine große Pfanne zusammen mit dem Öl und der getrockneten Chilischote 3.
Erhitzen Sie alles gut für 1-2 Minuten, indem Sie die Pfanne neigen, sodass das Öl sich gut mit dem Knoblauch und der Chilischote vermischen kann 4, aber achten Sie darauf, dass diese nicht verbrennen. An diesem Punkt geben Sie die Tintenfische hinzu 5 und lassen Sie sie 2-3 Minuten bei hoher Hitze anbraten, indem Sie sie ab und zu mit einer Zange wenden 6.
Löschen Sie mit Weißwein ab 7 und wenden Sie die Tintenfische erneut mit einer Zange und lassen Sie sie noch ein paar Minuten kochen. Fügen Sie die geschälten Tomaten 8 und die Petersilienzweige 9 hinzu, dann salzen und pfeffern Sie.
Decken Sie den Topf mit einem Deckel ab 10 und lassen Sie alles bei niedriger Hitze 30-40 Minuten köcheln, abhängig von der Größe der Tintenfische. Um die Garzeit zu überprüfen, stechen Sie mit einer Gabel hinein: Wenn sie zart sind, sind sie perfekt gekocht. Entfernen Sie den Knoblauch, indem Sie eine Küchenzange verwenden 11; die ertrunkenen kleinen Tintenfische sind servierfertig 12!