Quinoa-Häppchen
- Energie Kcal 219
- Kohlenhydrate g 26.8
- davon Zucker g 2
- REZEPT LESEN g 11.9
- Fette g 7.1
- davon gesättigte Fettsäuren g 2.89
- Ballaststoffe g 3.6
- Cholesterin mg 61
- Natrium mg 407
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 15 min
- Kochzeit: 25 min
- Ergibt: 30 Stück
- Kosten: Gering
PRÄSENTATION
Die Quinoa-Häppchen sind ein schnelles vegetarisches Rezept, perfekt um sich etwas Leckeres zu gönnen und gleichzeitig die Gesundheit zu fördern. Dieses schmackhafte Rezept nutzt die unzähligen Nährstoffeigenschaften von Quinoa, eine krautige Pflanze, die oft fälschlicherweise für ein Getreide gehalten wird (was sie aber nicht ist), und eine einzigartige Geschichte und kulinarische Vielseitigkeit aufweist. Von den Inkas als "Chisiya mama" ("Mutter aller Samen" in der Quechua-Sprache) verehrt, wird Quinoa seit über 5000 Jahren in Südamerika, insbesondere auf den Anden-Hochebenen, angebaut. Phosphor, Magnesium und Zink, begleitet von allen 9 essentiellen Aminosäuren und dem Fehlen von Gluten, machen Quinoa zu einer gesunden und nahrhaften Zutat, die auch für Menschen mit Zöliakie geeignet ist. Wir haben die uralte Quinoa mit geraspelten Zucchini angereichert und das Ganze mit Grana Padano, Ingwer und Zitronenschale gewürzt. Das Ergebnis ist ein leckeres Rezept, das einfach zuzubereiten ist und perfekt ist, um ein Mittag- oder Abendessen in der Sommersaison einzuleiten. Die Quinoa-Häppchen werden Ihre Gäste nicht nur durch ihren exotischen Geschmack überraschen, sondern Sie haben auch eine Anekdote zu erzählen, wenn Sie sie zubereiten!
- ZUTATEN
- Zutaten für 30 Häppchen
- Quinoa 150 g
- Zucchini 2 - kleine
- Eier 1
- Grana Padano DOP 50 g - zum Reiben
- Zitronenschale 1 - zum Reiben
- Frischer Ingwer nach Bedarf - zum Reiben
- Feines Salz nach Bedarf
- Schwarzer Pfeffer nach Bedarf
Zubereitung
Um die Quinoa-Häppchen zuzubereiten, beginnen Sie damit, die Quinoa in eine Schüssel zu geben und unter kaltem Wasser abzuspülen, bis das Wasser klar ist. Auf diese Weise entfernen Sie die Spuren von Saponinen (der dünne Schicht aus Harz), die auf den Körnern vorhanden sind und ihnen einen bitteren Geschmack verleihen 1. Kochen Sie die Quinoa dann in einer beschichteten Pfanne mit Salzwasser für die auf der Packung angegebene Zeit (etwa 15-20 Minuten) 2, bis die Körner den größten Teil des Kochwassers aufgenommen, sich aufgeweicht und vergrößert haben 3.
Fahren Sie fort, indem Sie die Quinoa abgießen und unter kaltem Wasser abspülen, um den Kochvorgang zu stoppen 4. Waschen Sie in der Zwischenzeit die Zucchini gründlich und putzen Sie sie 5. Schälen und putzen Sie dann auch den frischen Ingwer 6.
Raspeln Sie die Zucchini und geben Sie sie in ein großes Gefäß 7, in das Sie die geriebene Zitronenschale 8 und den frisch geriebenen Ingwer 9 hinzufügen.
Fügen Sie die gekochte Quinoa zu den geriebenen Zucchini, dem Ingwer und der Zitronenschale hinzu 10, geben Sie auch den geriebenen Grana Padano 11 und das Ei 12 dazu. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen und die Zutaten zu einer homogenen Masse verarbeiten.
Legen Sie die Mini-Papierförmchen (mit einem Durchmesser von etwa 4-5 cm und einer Höhe von etwa 3 cm) auf ein Backblech und füllen Sie sie mit der Masse 13; Sie können auch eine antihaftbeschichtete Mini-Muffin-Form verwenden. Beachten Sie, dass jedes Förmchen auf dem Foto etwa 20 g enthält. Drücken Sie die Masse mit der Rückseite eines Löffels in die Förmchen, um die Form der Häppchen besser zu definieren 14. Schließlich backen Sie sie im vorgeheizten statischen Ofen bei 180° für 25 Minuten (wenn Sie einen Umluftofen verwenden, backen Sie sie bei 160° für 20 Minuten), bis die Oberfläche eine angenehme Bräune erreicht 15. Nun sind die Quinoa-Häppchen bereit, angerichtet und warm serviert zu werden!