Knusprige Scheiben mit Kürbiscreme, Blaubeeren und gerösteten Kernen
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Vorbereitungszeit: 15 min
- Kochzeit: 20 min
- Portion: 4
PRÄSENTATION
Etwas Nahrhaftes, Einladendes und Alltagsgeeignetes auf den Tisch zu bringen, kann viel einfacher sein, als es scheint. In dieser Folge von "Der ausgewogene Teller" bereiten Bianca und die Ernährungsberaterin Laura Crugnola die knusprigen Scheiben mit Kürbis, Blaubeeren und gerösteten Kernen zu, eine bunte und kontrastreiche Idee.
Die knusprige Haferbasis wird mit einer samtigen Kürbis-Frischkäse-Creme bestrichen, verfeinert durch die frische, leicht säuerliche Note der Blaubeeren, die Knusprigkeit der gerösteten Kürbiskerne und die Zartheit der Erbsensprossen.
Das Ergebnis ist eine praktische und angenehme Zubereitung, perfekt, wenn ihr wenig Zeit habt, aber nicht auf eine ausgewogene Mahlzeit verzichten wollt. Auch mit wenigen, sorgfältig ausgewählten Zutaten lässt sich ein vollständiges, vielfältiges und einfach in den Alltag integrierbares Gericht zaubern.
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- ZUTATEN
- Knusprige scheiben 12 - mit Haferflocken
- Delica-Kürbis 800 g - (zu putzen)
- Frischkäse 100 g
- Heidelbeeren 100 g
- Natives Olivenöl extra 40 g
- Kürbiskerne 40 g - geröstet
- Erbsensprossen nach Bedarf
- Feines Salz nach Bedarf
Zubereitung
Um die knusprigen Scheiben mit Kürbis, Blaubeeren und gerösteten Kernen zuzubereiten, beginnt ihr damit, den Kürbis zu säubern: Entfernt mit einem scharfen Messer die Schale 1. Halbiert ihn, entfernt die Kerne und die faserigen Innenteile mit einem Löffel 2 und schneidet das Fruchtfleisch zuerst in Scheiben und dann in gleichmäßig große Stücke, damit es gleichmäßig gart 3.
Gebt den Kürbis auf ein Backblech, verteilt die Stücke ohne zu starke Überlappung und würzt sie mit etwas Öl und einer Prise Salz 4. Backt ihn im vorgeheizten Backofen (Ober-/Unterhitze) bei 180 °C für ca. 20 Minuten, oder bis der Kürbis weich und leicht gebräunt ist 5. Gebt das gegarte Kürbisfleisch in einen Mixbecher und fügt einen Schuss Wasser hinzu 6.
Gebt den Frischkäse dazu 7 und püriert alles mit dem Stabmixer, bis eine glatte, homogene Creme entsteht 8. Richtet die knusprigen Scheiben auf dem Teller an und verteilt die Kürbiscreme darauf, sodass die Oberfläche gleichmäßig bestrichen ist 9.
Gebt die Blaubeeren dazu 10 und die gerösteten Kürbiskerne 11, garniert mit ein paar Erbsensprossen. Serviert die knusprigen Scheiben mit Kürbis, Blaubeeren und gerösteten Kernen sofort 12!