Kartoffelbrötchen mit Bier
- Energie Kcal 127
- Kohlenhydrate g 22.4
- davon Zucker g 1.4
- REZEPT LESEN g 3.2
- Fette g 2.5
- davon gesättigte Fettsäuren g 0.38
- Ballaststoffe g 1.3
- Natrium mg 250
- Schwierigkeit: Einfach
- Vorbereitungszeit: 30 min
- Kochzeit: 25 min
- Ergibt: 13 Stück
- Kosten: Gering
- Anmerkungen Plus etwa 3 Stunden für das Aufgehen des Teigs
PRÄSENTATION
Die Kartoffelbrötchen mit Bier sind eine leckere Variante der einfachen Brötchen aus dem Ofen, weiche runde Pizzascheiben gefüllt mit Oliven, Fenchelsamen und in dünne Scheiben geschnittenen Kartoffeln, die in Wasser mit Thymian und Lorbeer gekocht werden.
Das Geheimnis dieser Brötchen liegt im Teig, der mit gekochten Kartoffeln angereichert wird, die ihn sehr weich machen, und Bier, das die Hefe unterstützt.
Sobald der Teig sein Volumen verdoppelt hat, rollen Sie ihn mit einem Nudelholz aus und stechen Sie mit einem runden Ausstecher viele kleine Scheiben aus, die noch eine Stunde lang gehen werden.
In der Zwischenzeit kochen Sie die Kartoffeln mit Thymianzweigen und Lorbeerblättern und verwenden Sie diese, um die Brötchen zu würzen.
Eine einfache und duftende Füllung: Die Kartoffelbrötchen mit Bier sind perfekt für einen Aperitif oder ein informelles Buffet mit Freunden!
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ZUTATEN
- Zutaten für 13 Brötchen
- Kartoffeln 130 g
- Blondes Bier 100 ml
- Weizenmehl Typ 00 150 g
- Grieß 150 g
- Wasser 100 ml - lauwarm
- Natives Olivenöl extra 15 g
- Feines Salz 8 g
- Trockene Bierhefe 3 g
- Zucker 1 Teelöffel
- zum Würzen
- Oliven 50 g - entkernt
- Kartoffeln 100 g - klein
- Fenchelsamen nach Bedarf
- Thymian nach Bedarf
- Lorbeer nach Bedarf
Zubereitung
Um die Kartoffelbrötchen mit Bier zuzubereiten, kochen Sie zuerst die Kartoffel in reichlich Wasser 1. Wenn sie schön weich ist, schälen Sie sie und zerdrücken Sie sie mit einem Kartoffelstampfer 2. In einer Schüssel mischen Sie das Hartweizenmehl und das Mehl Typ 00 3.
Fügen Sie das Salz und den Zucker hinzu (4-5), dann die zerdrückte Kartoffel 6.
Lösen Sie die Hefe in lauwarmem Wasser auf (alternativ können Sie 12 g frische Hefe verwenden) 7 und fügen Sie die Flüssigkeit zu den anderen Zutaten hinzu 8. Gießen Sie nun auch das Bier in einem dünnen Strahl hinzu 9 und
schließlich das Öl 10. Kneten Sie den Teig dann mit den Händen, indem Sie alle Zutaten mit den Händen aufnehmen 11, dann übertragen Sie den Teig auf ein Nudelbrett und kneten Sie weiter, bis ein glatter und fester Teig entsteht 12. Wenn Sie eine Küchenmaschine haben, können Sie zunächst mit dem Flachrührer bei mittlerer Geschwindigkeit kneten, um die Zutaten zu sammeln, und dann mit dem Knethaken für 10 Minuten bei mittlerer Geschwindigkeit.
Legen Sie den Teig in eine Schüssel und decken Sie ihn mit Frischhaltefolie ab 13. Lassen Sie ihn 2 Stunden bei Raumtemperatur oder in einer warmen Umgebung aufgehen, bis der Teig sein Anfangsvolumen verdoppelt hat und schön aufgegangen ist 14. Rollen Sie auf einem gut bemehlten Nudelbrett eine Teigplatte aus, die etwa 1 cm dick ist 15 und
stechen Sie mit einem Ausstecher mit einem Durchmesser von 8,5 cm die Brötchen aus 16. Legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und lassen Sie sie weitere 1 Stunde gehen 17. Schneiden Sie in der Zwischenzeit die Oliven in Ringe 18 und
schneiden Sie die gut gewaschenen, aber nicht geschälten Kartoffeln in dünne Scheiben 19. Kochen Sie die Kartoffeln etwa 10 Minuten lang in reichlich gesalzenem Wasser, das mit Thymian und Lorbeer aromatisiert ist 20. Wenn die Kartoffeln schön weich sind, lassen Sie sie abtropfen 21.
Nach der letzten Stunde Gehzeit drücken Sie die Brötchen in der Mitte ein, um den Rand zu formen 22, bestreichen Sie sie mit Öl und legen Sie in die Mitte einige Olivenscheiben, die halbierten Kartoffeln und die Fenchelsamen 23. Backen Sie die Brötchen in einem bereits auf 200° vorgeheizten statischen Ofen für 15 Minuten (bei Umluft 180° für 12 Minuten), nehmen Sie sie aus dem Ofen 24 und servieren Sie Ihre Kartoffelbrötchen mit Bier!